L’aigua d’arròs té múltiples usos. Simplement en podeu gaudir com una beguda (coneguda com a Orxata); algunes persones el beuen com a remei casolà contra la diarrea i el restrenyiment. A més, s’utilitza sovint com a netejador personal per a la pell i els cabells. Per a ús tòpic, podeu preparar un lot en fred per utilitzar immediatament després, o podeu fermentar una barreja més potent per diluir-la posteriorment amb aigua tèbia, estalviant així espai d’emmagatzematge a la nevera.
Ingredients
Orxata:
(fa 8 racions)
- 1 tassa d'arròs de gra llarg, esbandit (185 g)
- 2 litres d'aigua (2 l)
- 1 pal de canyella
- ½ tassa de sucre blanc (100 g)
- 1 culleradeta de vainilla (opcional)
Cold-Brew per al tractament tòpic:
- ½ tassa d’arròs cru, qualsevol tipus (97,5 g)
- 1 tassa d'aigua per esbandir (237 ml)
- 2 a 3 tasses d'aigua per elaborar (473 a 710 ml)
Passos
Mètode 1 de 3: fabricació d’orxata
Pas 1. Escaldeu l'arròs, l'aigua i la canyella
Utilitzeu un cassó gran. Aboqueu-hi 2 litres d’aigua. Afegiu 1 tassa (185 g) d’arròs de gra llarg. Partiu un tros de canyella en trossos i afegiu-hi també. Deixeu-los remullar durant tres hores.
Pas 2. Escalfeu el cassó
Després que la barreja d’arròs s’hagi sofregit durant tres hores, poseu la cassola al cremador del forn si encara no ho heu fet. Posa la calor a mitja-alta. Un cop l'aigua comenci a bullir, baixeu el foc. Deixeu-ho coure a foc lent durant mitja hora.
Pas 3. Combineu el contingut
En primer lloc, deixeu refredar l’arròs i l’aigua un cop a foc lent. A continuació, transfereu el contingut a la batedora o utilitzeu una batedora per immersió a la cassola. Puré l'arròs fins que es combini amb l'aigua i doni una textura suau.
Pas 4. Colar la barreja
Col·loqueu un colador fi sobre un recipient gran. Aboqueu o culleu la barreja al colador per colar el líquid al recipient. Rebutgeu el residu que quedi al colador.
Pas 5. Condimentar i refredar el líquid
Incorporeu ½ tassa (100 g) de sucre blanc per endolcir (o menys, si es vol). Per obtenir un sabor addicional, afegiu una culleradeta de vainilla. Refrigereu el recipient per refredar el líquid. Serviu sobre gel quan estigui a punt.
Mètode 2 de 3: elaboració en fred per al tractament tòpic
Pas 1. Esbandiu l'arròs
En primer lloc, assegureu-vos que els forats del colador siguin prou petits per evitar que els grans d’arròs s’escorri. A continuació, carregueu el colador amb ½ tassa (97,5 g) d'arròs. Esbandiu amb aigua per assegurar un lot net d’aigua d’arròs.
Pas 2. Remullar l'arròs
Transferiu l’arròs esbandit a un bol de mescles de mida mitjana. Afegiu dues o tres tasses d’aigua (473 ml a 710 ml). Deixeu-lo reposar durant mitja hora.
Pas 3. Remeneu el contingut
Un cop l’aigua s’hagi sucat a l’arròs, remeneu-la. Feu servir la cullera o els dits per prémer suaument l’arròs. Allibereu el contingut vitamínic i mineral de l’arròs a l’aigua fent-ho.
Pas 4. Colar i emmagatzemar l'aigua
Col·loqueu un colador fi sobre el contenidor d’emmagatzematge (o un bol per al seu ús immediat). Colar la barreja pel colador. Segellar el recipient del líquid i guardar-lo a la nevera.
Quan es refrigeri, l’aigua d’arròs s’ha de conservar fins a una setmana
Mètode 3 de 3: Fermentació d’una cervesa freda per obtenir la seva potència
Pas 1. Feu una infusió freda
Si ja n’heu fet un i l’heu guardat a la nevera, traieu-lo perquè es pugui escalfar a temperatura ambient. Si no, feu una infusió freda com es descriu, però deixeu de colar el líquid. Deixeu reposar l’arròs a l’aigua i tapeu el bol.
Pas 2. Deixeu reposar l'aigua de l'arròs a temperatura ambient
Deixeu que l’aigua de l’arròs fermenti de 12 a 48 hores. Descobriu i oloreu el contingut periòdicament. Un cop comenci a fer olor agre, considereu-lo fermentat. Espereu que el temps necessari per a això variï en funció de la temperatura exacta, a més de si el líquid s’ha colat o no.
- Una barreja sense tensions ha de fermentar en 12 a 24 hores.
- El líquid colat trigarà entre 24 i 48 hores.
- Les temperatures ambientals més altes reduiran el temps necessari.
Pas 3. Bullir l'aigua
En primer lloc, coleu el líquid si encara no ho heu fet. Transferiu el líquid a una olla o cassola. Augmenteu el foc a mitja-alta. Feu bullir l'aigua per deixar de fermentar.
Sovint es recomana bullir l'aigua després de la fermentació, però no és estrictament necessari
Pas 4. Utilitzeu o emmagatzemeu l'aigua de l'arròs
Si teniu intenció d’utilitzar-lo de seguida, deixeu que l’aigua es refredi primer per evitar l’escaldat. En cas contrari, transfereix-lo a un contenidor segellable. Guardar a la nevera.
