L’oli de coco és ideal per cuinar i per a molts altres usos. Fer-ho a casa pot costar molt de temps i és complicat, però ho podeu fer amb una mica de dedicació. Comenceu traient la carn del coco de la closca. A continuació, utilitzeu una batedora per combinar la carn amb aigua i fer llet de coco. A partir d’això, podeu refinar l’oli mitjançant un mètode de calor o premsat en fred.
Passos
Mètode 1 de 4: treure la carn de la closca
Pas 1. Traieu l’ull més suau amb una broqueta de metall
Col·loqueu en cadascun dels 3 ulls del coco. N’heu de trobar un de més suau. Quan ho feu, empenyeu la broqueta a través de l’ull, fent-hi un forat.
- Els ulls són les petites ulleres que s’agrupen a la part superior del coco.
- També podeu utilitzar un pinxo de fusta, però es pot trencar. També podeu provar un picador de gel o fins i tot només un ganivet afilat.
Pas 2. Aboqueu l'aigua de coco en un recipient
Gireu el forat sobre un recipient i sacsegeu l’aigua. Pot trigar un o dos moments a treure-ho tot; hauríeu d’acabar amb 59 a 177 ml d’aigua de coco de 0,25 a 0,75 tasses de cada coco. Si ho necessiteu, feu el forat més gran.
L’aigua de coco és bona per beure i realment no la necessitareu per a l’oli
Pas 3. Colpeu el coco amb un martell o un estovador de carn fins que es trenqui
Agafa el coco amb una tovallola i gira-ho perquè quedi al descobert la closca. Toqueu el coco amb l'eina, girant-lo com feu. La closca acabarà trencant-se. Seguiu tocant per expandir l'esquerda al voltant del coco.
També podeu utilitzar qualsevol altra cosa pesada que tingueu al voltant, com ara una paella petita de ferro colat o fins i tot una mà. Si feu servir una paella, poseu el coco en una taula de tallar o en una altra superfície dura per trencar-lo. També podeu colpejar-lo sobre una superfície dura
Pas 4. Trenca la closca del coco trencant-la a trossos
Un cop la closca s’hagi esquerdat pel mig tot el voltant, el coco s’hauria de trencar per la meitat. Col·loqueu la meitat cap per avall sobre una taula de tallar i, a continuació, colpegeu la closca amb el martell o un estovador de carn. Només colpejar-lo unes quantes vegades hauria de deixar la carn prou solta com per treure-la.
Una altra opció és continuar colpejant-la sobre una superfície dura fins que la closca s'esquerdi. Seguiu girant la closca per tocar un punt nou cada vegada
Pas 5. Traieu la carn i esbandiu el coco
Utilitzeu un ganivet de mantega per treure la carn de coco. Renteu els trossos de coco sota aigua corrent per eliminar els residus de la carn.
Algunes persones prefereixen desprendre la pell fina i marró, tot i que no és necessari. Si ho desitgeu, utilitzeu un pelador de verdures per treure-ho i renteu les peces de nou
Mètode 2 de 4: utilitzar una batedora per fer llet de coco
Pas 1. Piqueu la carn de coco en trossos més petits
La vostra batedora farà la major part del treball per vosaltres, però la vostra carn de coco ha d’estar en trossos prou petits perquè la vostra batedora hi pugui arribar. Proveu cubs d'1 polzada (2,5 cm) o menys.
Podeu utilitzar tants o tan pocs cocos com vulgueu. Tingueu en compte que es necessiten bastants cocos per fer una petita quantitat d’oli i que diferents mètodes produiran diferents quantitats d’oli. Per exemple, 3-4 cocos probablement només produiran 0,25 tasses (59 ml) d'oli de coco
Pas 2. Afegiu els trossos de coco a la batedora i aboqueu-hi aigua
És possible que hàgiu de barrejar el coco per lots si processeu molts cocos alhora. Ompliu la batedora només amb 1/3 del camí amb coco. Aboqueu-hi prou aigua calenta per cobrir completament el coco amb una mica més d’aigua de 2,5 cm (2 polzades) a sobre.
- Bullir una mica d’aigua i barrejar-la amb aigua fresca perquè estigui calenta però no tan calenta que no es pugui tocar.
- Algunes persones utilitzen aigua freda per a l'extracció. Tot i això, no obtindreu tanta oli del coco amb aigua freda.
Pas 3. Polseu i barregeu la barreja fins que quedi homogènia
Col·loqueu la tapa a la batedora. Premeu el botó "Pols" 3-4 vegades i, a continuació, poseu-lo en posició alta. Seguiu barrejant fins que sembli que és una barreja homogènia suau.
Aquest procés produeix llet de coco
Pas 4. Colar la barreja per un colador
Aboqueu la llet de coco per un colador de malla fina. A mesura que s’escorre la barreja, utilitzeu les mans per esprémer la polpa o la palla que queda per assegurar-vos que en traieu tota la llet.
- És possible que hagueu de tamisar-lo més d’una vegada per treure tota la palla.
- També podeu utilitzar una bossa de llet de fruits secs, específicament feta per fer llet de fruits secs. Està fet de tela fina i podeu esprémer tota la bossa per deixar anar la llet.
- Com a alternativa, només podeu utilitzar un tros de gasa o muselina sobre un colador i, a continuació, recollir la palla i el drap junts per extreure-la.
Pas 5. Repetiu el procés de trituració una segona vegada per treure tota la llet
Torneu a posar la palla a la batedora amb més aigua. Torneu-ho a triturar fins que quedi suau i, a continuació, aboqueu-lo pel colador. Això ajudarà a alliberar la resta de llet de coco.
Podeu utilitzar la polpa o la palla en altres plats que requereixin flocs de coco
Pas 6. Col·loqueu la llet a la nevera perquè la nata pugi a la part superior
Deixeu la llet de coco a la nevera durant almenys 2-3 hores. Quan estigui a punt, veureu la crema de coco a la part superior amb una escorça dura.
Pas 7. Desprem la crema de coco des de la part superior del recipient
Utilitzeu un ganivet per tallar suaument la crema de coco a la part superior i passeu el ganivet per les vores. Traieu els trossos de crema de coco de la part superior de la llet, fent tot el possible per deixar la resta de llet enrere.
Podeu cuinar arròs o altres aliments al líquid que us quedi, cosa que aportarà més sabor als aliments
Mètode 3 de 4: coure la barreja per separar l'oli de l'aigua
Pas 1. Poseu la crema de coco en una olla a foc lent
No deixeu fumar la barreja, ja que podríeu cremar l'oli. Trieu una olla d’acer inoxidable o alguna cosa similar. Eviteu utilitzar paelles antiadherents per a aquest procés.
Pas 2. Coure la llet de coco durant almenys una hora, remenant cada 5-10 minuts
Veureu que l’oli comença a separar-se dels sòlids, que al principi quedaran blancs. Amb el pas del temps, l’aigua bullirà i els sòlids començaran a marró. Quan els sòlids siguin de color marró fosc i l'oli estigui completament separat, ja haureu acabat el procés de cocció.
Remeneu la barreja de tant en tant
Pas 3. Aboqueu la barreja a través de gasa, muselina o un colador de malla fina
El sedàs traurà els trossos de color marró fosc de l’oli. Un cop l'oli estigui net, aboqueu-lo en un recipient que vulgueu. Deixeu-lo refredar i deseu-lo a la nevera o a l’armari i feu-lo servir als vostres plats preferits.
Poseu-lo en un recipient on pugueu sortir fàcilment, ja que probablement es solidificarà
Mètode 4 de 4: fabricació d’oli premsat en fred
Pas 1. Posar la crema de coco en un pot i mantenir-la calenta durant la nit
Afegiu ampolles d’aigua calenta als laterals per obtenir calor. Podeu col·locar-lo en un refrigerador o posar-hi mantes per ajudar-lo a mantenir-lo calent. Començarà el procés de separació, eliminant l’aigua de l’oli.
Pas 2. Col·loqueu el pot a la nevera l'endemà per separar la crema
Comproveu-ho al cap de poques hores. La crema formarà una capa dura per sobre si està separada. Si té, traieu-lo de la nevera. Utilitzeu un ganivet o una cullera per endur la part dura en un pot nou.
Podeu descartar l'aigua o utilitzar-la per cuinar
Pas 3. Mantingueu la barreja calenta durant la nit de nou i coleu-la
Col·loqueu-lo de nou a la zona aïllada amb ampolles d’aigua calenta. Una vegada més, la quallada es separarà del líquid inferior. Al matí, traieu el pot. Colar la barreja a través d’una gasa i un colador de metall en un pot nou.
No espremeu la quallada durant aquest procés. Deixeu-ho escórrer
Pas 4. Refrigereu i separeu l'oli una vegada més
Deixeu la barreja a la nevera almenys un parell d’hores. Quan sembli separat, traieu el pot. La part més dura de la part superior serà l’oli. Utilitzeu un ganivet o una cullera per treure-la a un pot nou i heu acabat amb l’oli.
