La intolerància al gluten, també anomenada malaltia celíaca, és una resposta anormal del sistema immunitari al gluten que causa inflamació a l’intestí. Aquesta inflamació impedeix l’absorció adequada dels nutrients i, de vegades, danya els intestins. Tot i que la intolerància al gluten pot presentar símptomes desagradables, és una condició amb la qual la majoria de persones que pateixen poden conviure amb èxit. La millor manera de viure amb intolerància al gluten és crear un pla de tractament amb el vostre metge que inclogui una dieta estricta sense gluten.
Passos
Mètode 1 de 3: creació d’un pla de tractament
Pas 1. Visiteu un metge per rebre un diagnòstic precís de la vostra afecció
Tot i que són similars en molts aspectes, hi ha algunes diferències clau entre la malaltia celíaca, la sensibilitat al gluten i la intolerància al gluten que fan que els plans de tractament d’aquestes malalties siguin una mica diferents. Demaneu una cita amb un gastroenteròleg per rebre el diagnòstic el més precís possible.
- Els gastroenteròlegs s’especialitzen en afeccions que afecten el tracte digestiu, cosa que significa que també s’especialitzen en aquelles afeccions que impliquen sensibilitat al gluten.
- Una de les principals diferències entre aquestes diverses afeccions és que la malaltia celíaca provoca danys estructurals a l’intestí prim que poden dificultar l’absorció dels nutrients clau pel cos d’una persona al llarg del temps.
Pas 2. Consulteu amb un dietista per desenvolupar la dieta adequada per al vostre estat
Depenent de la severitat de la intolerància al gluten, és possible que se us demani que mantingueu una dieta estricta i lliure de gluten durant tota la vida (per exemple, si sou malaltia celíaca). Un dietista us podrà ajudar a crear un règim per evitar els aliments que contenen gluten i, alhora, mantenir una dieta saludable.
A més del blat, alguns aliments que probablement haureu d’evitar inclouen l’ordi, el bulgur, el durum, la farina, la farina de graham, el malt i el sègol
Consell: També hi ha molts grans que es poden afegir amb seguretat a una dieta sense gluten, com ara sorgo, blat sarraí, mill, quinoa i arròs.
Pas 3. Preneu vitamines per complementar la vostra dieta, si el dietista ho recomana
Això pot ser necessari si la vostra condició impedeix obtenir vitamines i minerals suficients en la vostra dieta diària o si teniu anèmia amb deficiència de ferro o deficiències nutricionals greus. Alguns suplements recomanats habitualment inclouen coure, ferro, zinc, vitamina B-12 i vitamina D.
Si teniu malaltia celíaca i teniu problemes per absorbir nutrients a través del tracte digestiu, el vostre metge pot proporcionar-vos aquests nutrients en forma d’injeccions
Pas 4. Parleu amb el vostre metge sobre tractaments per a problemes relacionats que pugueu tenir
Malauradament, la malaltia celíaca i altres formes d’intolerància al gluten sovint presenten altres problemes de salut comòrbids que poden requerir tractament. Això pot incloure inflamació intestinal, una erupció cutània anomenada dermatitis herpetiforme i altres afeccions.
Aquestes afeccions comòrbides normalment es poden tractar amb medicaments amb recepta, però el vostre metge haurà de vigilar de prop la vostra salut. Assistiu a cites de seguiment i realitzeu els laboratoris per comprovar si hi ha efectes secundaris
Mètode 2 de 3: Seguir una dieta sense gluten
Pas 1. Eviteu el blat i altres aliments que solen contenir gluten
Tot i que pot ser obvi que heu d’evitar el blat, hi ha altres productes que poden contenir gluten que potser no sabreu evitar. Aquests poden incloure certes sopes, gelats, paquets de salses, salses i salses prefabricades, embotits en conserva i curats, i fins i tot els farcits d'algunes vitamines.
- Hi ha altres ingredients menys habituals que contenen gluten que també heu de tenir en compte. Aquests inclouen empanat, llevat de cervesa, dur, faro, farina de graham, extracte de malta, vinagre de malta i farina de civada.
- Si no esteu segur de si un aliment és segur o no segons l’etiqueta d’ingredients, la millor opció és evitar menjar-lo completament.
- Tingueu en compte que, si bé els que pateixen malaltia celíaca mai no han de menjar gluten, els que tenen una intolerància al gluten menys greu poden menjar petites quantitats de gluten sense patir els efectes a la llarga durada de la malaltia celíaca.
Consell: Educeu els amics i la família sobre el vostre estat. Com que la intolerància al gluten no sempre és visible, és possible que els vostres éssers estimats no entenguin per què heu de canviar la dieta. Com més entenguin sobre la vostra condició, millor us poden ajudar a viure sense gluten.
Pas 2. Cerqueu certificacions sense gluten a les etiquetes dels aliments abans de comprar-les
A causa de la popularitat recent de les dietes sense gluten, els fabricants de molts aliments convencionals canvien l’etiquetatge del paquet per fer saber als consumidors quins aliments no contenen gluten. Si un aliment conté la frase "sense gluten" a l'envàs, podeu afegir-la de manera segura a la vostra dieta.
També podeu trobar aliments sense gluten a les botigues d’aliments naturals, a la secció d’aliments naturals de les botigues de queviures tradicionals i fins i tot als prestatges habituals. Aquests articles es mostraran de manera destacada sense gluten al paquet
Pas 3. Centreu la vostra dieta en els aliments que sabeu que podeu menjar
Pot ser aclaparador o fins i tot depriment centrar-se en els aliments que no es poden menjar en lloc de pensar en tots els aliments que es poden menjar. La llista d’aliments sense gluten és relativament curta i senzilla al costat de tots els aliments que contenen gluten, de manera que planificar els àpats al voltant d’aliments que sabeu que són segurs pot ser molt més fàcil que planificar com evitar aliments que no són segurs per menjar.
- La llista d’aliments segurs inclou totes les fruites i verdures fresques; totes les carns, peixos i aus no elaborats; i ous, lactis no elaborats, com ara llet fresca i formatges 100% naturals. També podeu menjar grans com blat de moro, arròs, blat sarraí, amarant, quinoa i mill.
- Un dietista especialitzat en malaltia celíaca us pot dirigir a recursos extensos, com ara receptes sense gluten, llistes d’aliments, gluten ocult i altres recursos per mostrar-vos com viure amb intolerància al gluten.
Pas 4. Trieu restaurants especialitzats en menjar sense gluten
Els anomenats "restaurants sense gluten" solen tenir una àmplia gamma d'opcions sense gluten als seus menús o enumerar alternatives per a persones amb intolerància al gluten. Patronar aquest tipus de restaurants us facilitarà molt el sopar.
- Consulteu la pàgina web del restaurant per obtenir informació sobre gluten o truqueu al restaurant i pregunteu al xef sobre els seus mètodes de preparació d’aliments, si és possible.
- Si el restaurant no ofereix opcions sense gluten o si no podeu determinar com es prepara el menjar, no mengeu al restaurant.
Pas 5. Visiteu llocs web de vida sense gluten per obtenir recursos i assistència addicionals
Aquests llocs ofereixen receptes sense gluten, llistes de productes sense gluten, restaurants sense gluten i altra informació per mostrar-vos com conviure amb intolerància al gluten. Molts d’aquests llocs també ofereixen fòrums de pacient a pacient on podeu discutir les vostres preocupacions i compartir consells sense gluten amb altres persones.
Alguns dels llocs web d’estil de vida sense gluten més populars inclouen Gluten Free on a Shoestring, The Gluten-Free Homemaker i Gluten Free Living
Mètode 3 de 3: Recuperació de l'exposició al gluten
Pas 1. Vigileu si hi ha un activador familiar per saber quan arriba una reacció
Els símptomes de l’exposició al gluten varien àmpliament de persona a persona, però un cop sabeu quins són els vostres propis símptomes, podeu cercar-los per saber si esteu a punt de reaccionar. Si sabeu quan s’arriba a una reacció, podeu començar a prendre precaucions, com ara desplaçar-vos cap al bany o dirigir-vos a casa des d’una sortida.
Els símptomes més habituals d’exposició al gluten en persones amb malaltia celíaca inclouen boira cerebral, inflor, restrenyiment o diarrea, depressió o ansietat, mals de cap o migranyes, inflamació, dolor articular i irritabilitat
Pas 2. Beure molts líquids per rehidratar el cos
L’aigua ajudarà a eliminar ràpidament el gluten del sistema. També substituirà l’aigua i els electròlits que potser heu perdut com a conseqüència de l’exposició, especialment si teniu diarrea.
A més d’aigua normal, l’aigua de coco, els sucs de fruita i el brou d’ossos també són molt bons per reposar el cos després de l’exposició al gluten
Pas 3. Assegureu-vos de descansar per donar temps al vostre cos per curar-se
No intenteu tornar a la feina o a l’escola massa ràpidament i eviteu l’activitat intensa (com ara exercici físic) durant almenys un dia o 2. Si no sou capaços d’enlairar-vos completament de la feina o de l’escola, feu el possible per Tingueu-ho amb calma i no feu massa esforç.
Per exemple, si normalment camineu o aneu amb bicicleta a la feina o a l’escola, penseu en conduir o fer un passeig d’un amic
Pas 4. Coma aliments fàcils de digerir al principi després d’una reacció per recuperar-se millor
Aquests inclouen líquids clars com ara brou i gingebre, pa sense gluten, galetes i plàtans. Seguiu aquest tipus d'aliments almenys el primer dia després de l'exposició al gluten o fins que els símptomes hagin disminuït.
No intenteu menjar aliments pesats o difícils de digerir massa aviat. Tot i que probablement siguin deliciosos, potser us acabaran molestant l’estómac
Pas 5. Parleu amb el vostre metge si els símptomes no desapareixen o són recurrents
Si seguiu el vostre pla de tractament i encara teniu símptomes negatius, és important que consulteu el vostre metge per saber si heu d’alterar el vostre règim de tractament. És possible que hi hagi una part del vostre estat que encara no s’hagi identificat del tot i que també s’hagi de tractar.
Per exemple, és possible que tingueu una afecció comòrbia que produeixi símptomes fins i tot quan no hi ha gluten. Per a això, es requerirà un règim de tractament diferent
Fulls de trampes de gluten
Taula de substitució del gluten
Suporti wikiHow i desbloqueja totes les mostres.
Mostra d’aliments sense gluten
Suporti wikiHow i desbloqueja totes les mostres.
Mostra d'aliments que contenen gluten
Suporti wikiHow i desbloqueja totes les mostres.
