La intolerància al gluten, que està relacionada amb la malaltia celíaca, és una resposta immune a una proteïna que es troba al blat i altres grans. Pot presentar una gran quantitat de símptomes com ara inflor, dolor abdominal, diarrea, fatiga, erupcions i dolor articular després de menjar productes que contenen gluten. Molta gent troba que eliminar el gluten de les seves dietes ajuda a alleujar els símptomes. Tot i que no hi ha cura per a la intolerància al gluten, evitant productes amb gluten i obtenint un diagnòstic adequat i un possible tractament addicional, és possible que pugueu alleujar qualsevol molèstia o afecció relacionada que tingueu com a conseqüència de la malaltia.
Passos
Part 1 de 2: Obtenir tractament mèdic
Pas 1. Consulteu el vostre metge
Si experimenta molèsties després de menjar productes amb gluten, consulteu el vostre metge. Ella us pot provar la malaltia celíaca o qualsevol altra afecció relacionada que pugui exacerbar-la i, a continuació, us pot suggerir un tractament per ajudar-vos a controlar els símptomes. Recordeu que no hi ha cura per a la intolerància al gluten, només formes de controlar-la.
- El vostre metge pot fer proves com ara anàlisis de sang, endoscòpia, endoscòpia de càpsula per avaluar si teniu o no malaltia celíaca o fins i tot intolerància al gluten.
- El vostre metge també pot provar altres afeccions relacionades amb la celiaquia o la intolerància al gluten, com ara ansietat, depressió, migranyes, malaltia de la tiroide, càncer intestinal, osteoporosi, dermatitis herpetiforme, diabetis, neuropatia, artritis.
Pas 2. Confirmeu el diagnòstic i el tractament
Un cop hagueu passat tractaments, obteniu el diagnòstic definitiu del metge. Probablement cobrirà el millor pla de tractament per a vostè en aquest moment.
- El vostre metge us indicarà si teniu malaltia celíaca o intolerància al gluten. En qualsevol dels dos casos, evitar el gluten és el millor tractament.
- El vostre metge pot prescriure altres medicaments o suplements vitamínics per ajudar a alleujar altres símptomes de la malaltia celíaca i la intolerància al gluten.
Pas 3. Preneu suplements i medicaments
Moltes persones que pateixen intolerància al gluten tenen deficiències nutricionals, inflamació intestinal o fins i tot ampolles de la pell. Prendre suplements nutricionals i medicaments pot ajudar a controlar els símptomes perifèrics d’intolerància al gluten i malaltia celíaca.
- Una dieta sense gluten és la clau per controlar la intolerància al gluten.
- És possible que necessiteu suplements de calci, folat, ferro, vitamina B-12, vitamina D, vitamina K i zinc.
- El vostre metge pot prescriure esteroides per controlar la inflamació a l’intestí.
- Si teniu dermatitis herpetiforme, que és una erupció cutània amb pruïja i ampolles, el vostre metge us pot prescriure dapsona per alleujar-la.
Pas 4. Treballar amb un dietista
Si teniu dificultats per seguir una dieta sense gluten, penseu en treballar amb un dietista. Ella us pot ajudar a aprendre a identificar el gluten, a prendre millors decisions alimentàries i a ajudar-vos a desenvolupar un pla d’àpats sense gluten.
- Els professionals de la salut especialitzats en intolerància al gluten us poden proporcionar una àmplia informació sobre aliments sense gluten, fonts de gluten ocults i trobar alternatives quan mengeu fora de casa.
- Utilitzeu una base de dades en línia per localitzar un dietista a la vostra zona. La National Foundation for Celiac Awareness, per exemple, té una gran varietat de recursos que podeu utilitzar per localitzar professionals locals, educar-vos o fins i tot unir-vos a un grup de suport d’altres persones que pateixen intolerància al gluten.
Part 2 de 2: Eliminació del gluten de la vostra dieta
Pas 1. Traieu els aliments glutinosos de la cuina
Atès que la intolerància al gluten és provocada pels aliments que contenen gluten, elimineu els productes de casa vostra que en contenen. Això pot ajudar a reduir els símptomes i evitar que mengi accidentalment aliments que puguin causar més malestar abdominal. Els productes glutinosos que sovint contenen gluten inclouen:
- Ordi, incloent malta i vinagre de malta
- Sègol
- Triticale, que és un encreuament entre el blat i el sègol
- Farines de blat i blat com sèmola, farina, dur, graham, kamut i espelta.
Pas 2. Identifiqueu els productes amb gluten
Com que el blat i les farines de blat són tan freqüents en les dietes de molta gent actual, haureu d’identificar els aliments que tenen farines de blat i / o gluten. Això pot requerir eliminar alguns dels vostres aliments preferits, però ajudarà a tractar la intolerància al gluten. Alguns exemples d'aliments habituals que contenen gluten són:
- Cervesa
- Pa
- Pastissos i pastissos
- Cereals
- Hòsties de comunió
- Crostons
- Aliments fregits
- Gravies, salses i adobs per a amanides i aliments
- Imitació de carns i mariscs
- Pastes
- Carns de dinar processades
- Salsa de soja
- Aliments i aperitius condimentats
- Sopes
- Si no esteu segur, no conserveu els aliments. La Fundació Celiac Disease Foundation ofereix una àmplia llista d’aliments que contenen gluten a
Pas 3. Reposeu-los amb aliments sense gluten
Fins i tot si pateix intolerància al gluten i ha d’eliminar molts aliments de la seva dieta, pot reposar la cuina i gaudir d’aliments alternatius o productes sense gluten. El fet de no tenir aliments o productes que contenen gluten pot ajudar a garantir que no es prepari accidentalment alguna cosa que empitjori els símptomes.
- Si viviu en una casa amb altres persones que encara mengen gluten, penseu en mantenir els aliments separats per assegurar-vos que no contamineu el que mengeu.
- Podeu menjar els següents aliments naturalment sense gluten sense preocupació: faves, llavors, fruits secs, ous frescos, carns fresques, peix, aus de corral, fruites, verdures i la majoria de productes lactis.
- La majoria de botigues de queviures i altres grans minoristes ofereixen ara una àmplia varietat d’aliments sense gluten que potser haureu hagut de retirar. Pregunteu si hi ha un passadís de productes designats "sense gluten" amb els quals podeu emmagatzemar la vostra cuina.
Pas 4. Comproveu si hi ha gluten ocult
Molts aliments naturals sense gluten contenen quantitats ocultes de gluten o es processen amb aliments glutinosos. Llegir les etiquetes dels aliments us pot ajudar a evitar aquests aliments i símptomes desagradables.
- Alguns grans naturals sense gluten que podeu incloure a la vostra dieta són: amarant, arrel, blat sarraí, blat de moro i blat de moro, lli, farines sense gluten, mill, quinoa, arròs, soja, tapioca i teff.
- Entre els mots comuns del gluten s’inclouen: proteïna vegetal hidrolitzada, proteïna vegetal, glutamat, malt, sabor a malta, midó alimentari modificat, farina, cereals, salsa de soja i xiclet vegetal.
- Eviteu qualsevol aliment o producte processat que no especifiqui que no conté gluten, incloses les espècies.
- És especialment important comprovar quan mengeu a un restaurant, mengeu a casa d’un amic que no comparteix els vostres hàbits dietètics o quan proveu nous aliments preparats.
Pas 5. Planifiqueu els àpats el més sovint possible
Preparar els aliments vosaltres mateixos és una de les maneres més segures d’assegurar-vos que no consumiu gluten. Planificar els àpats us pot ajudar a evitar aliments glutinosos i prevenir molèsties abdominals, així com assegurar-vos que obteniu nutrients adequats.
- Feu un pla per a cada àpat durant la setmana. Poseu especial atenció en els menjars que no mengeu a casa, com ara el dinar o el sopar. En aquests casos, si és possible, feu un àpat. Si no, és possible que vulgueu establir restaurants sense opcions sense gluten.
- Per exemple, podeu començar la setmana amb una truita de formatge i verdures amb una torrada lateral sense gluten amb mantega i fruita. Per dinar es pot prendre una amanida amb salmó i un amaniment d’oli d’oliva i vinagre. A l’hora de sopar, podríeu prendre un bistec amb bròquil i una patata al forn carregada.
Pas 6. Tria amb prudència als restaurants
Pot ser molt difícil menjar als restaurants si s’evita el gluten. Molts utilitzen productes que contenen gluten ocult i corren el risc d’exposar-vos a aliments contaminats de manera creuada. Preguntar sobre el menú i evitar aliments glutinosos definitivament pot ajudar a evitar que les molèsties puguin consumir accidentalment fins i tot una petita quantitat de gluten.
- Ara molts restaurants tenen seccions sense gluten als seus menús. Si no és així, podeu preguntar a un gerent o al xef sobre el possible gluten del menjar.
- La Fundació Nacional per a la Sensibilització Celíaca té una llista de cuines certificades sense gluten a:
- Alguns aliments que cal evitar als restaurants són: crostons, wontons, cebes fregides i fideus cruixents a les amanides; sopes amb farina o ordi; aliments marinats en salsa de soja o teriyaki; menjar espolsat amb farina abans de saltar-lo; oli que s’utilitza per fregir diferents tipus d’aliments empanats; barreges de puré de patates; la panera.
- Algunes bones opcions als restaurants inclouen verdures al vapor, carns rostides i gelats senzills (sense cobertures) de postres.
- Estigueu sempre preparats si un restaurant no té la vostra primera opció.
Pas 7. Eviteu la contaminació creuada
L’exposició al gluten d’aliments i productes contaminats creuadament és freqüent. Evitar la contaminació creuada tant com sigui possible pot ajudar a alleujar i tractar els símptomes.
- Als restaurants, pregunteu si s’utilitzen les mateixes superfícies per preparar aliments glutinosos i sense gluten. Si sou especialment sensible al gluten, és possible que vulgueu evitar el restaurant del tot.
- A casa vostra, també és possible la contaminació creuada. Proveu i utilitzeu diferents taules de tallar i altres superfícies de preparació per ajudar a prevenir la contaminació creuada.
- També us recomanem que eviteu utilitzar els mateixos electrodomèstics, com ara torradores, forns de pa torrat o paelles.
Vídeo: mitjançant aquest servei, es pot compartir informació amb YouTube
