La sensibilitat al gluten i la intolerància a la lactosa tenen símptomes molt similars i poden ser difícils de distingir entre ells. Tots dos poden causar gasos, inflor, dolor d’estómac, nàusees i diarrea després del consum d’un aliment que els conté. La intolerància a la lactosa afecta moltes persones, al voltant del 65% de la població, i no és una al·lèrgia real. És la incapacitat del cos per digerir la lactosa, el sucre que es troba en els productes lactis. Una sensibilitat al gluten, que no s’ha de confondre amb la celiaquia, provoca símptomes molt similars a la intolerància a la lactosa. Els efectes secundaris dels dos són incòmodes i poden resultar frustrants per viure. Canviar la dieta i modificar les opcions alimentàries a llarg termini pot ajudar a minimitzar o evitar que es tornin els símptomes.
Passos
Part 1 de 2: Determinar si teniu sensibilitat alimentària
Pas 1. Parleu amb el vostre metge
És crucial parlar amb el vostre metge (possiblement un al·lergòleg) si sospiteu que teniu al·lèrgia alimentària. Ells seran capaços d’orientar-vos sobre allò adequat pel que fa a dieta, proves diagnòstiques i tractament.
- Informeu al vostre metge sobre els símptomes. Tot i que una al·lèrgia alimentària pot causar intolerància o sensibilitat en alguns dels mateixos símptomes, hi ha altres símptomes: erupcions cutànies, urticària, pruïja de la pell, falta d’alè, dolor al pit o fins i tot una caiguda sobtada de la pressió arterial. Una al·lèrgia alimentària sol aparèixer sobtadament després de l’exposició i pot posar en perill la vida.
- No inicieu mai una dieta restrictiva o d’eliminació abans de parlar amb el vostre metge o un dietista certificat amb al·lèrgia.
- No mengeu cap aliment que creieu que pot causar respostes al·lèrgiques que posin en perill la vida, tret que estigui sota la cura d’un metge.
- Si els símptomes no es resolen després d’eliminar els aliments sospitosos que ofereixen, torneu al metge per a una avaluació posterior.
Pas 2. Inicieu un diari d'aliments / símptomes
Registrar tots els àpats, aperitius i begudes juntament amb qualsevol símptoma que pugueu experimentar us pot ajudar a esbrinar quin tipus de sensibilitat teniu i a quin menjar. Serà difícil determinar quins aliments us causen símptomes sense un diari.
- Pot ser prudent fer el vostre diari a mà. Comenceu amb un bloc de notes i anoteu tot el que consomeu (inclosos els suplements o medicaments) i els símptomes que experimenteu. Moltes aplicacions de registre de menjar no són prou detallades per al que hauríeu de fer un seguiment.
- Assegureu-vos de tenir en compte el temps que vau menjar i el temps en què experimenteu símptomes (si en teniu). Els símptomes típics de la sensibilitat alimentària poden incloure: nàusees, vòmits, malestar estomacal, diarrea, fatiga, erupcions cutànies i gasos.
- Incloeu també la mida de la porció dels aliments que consumeix. Per exemple, alguns individus tenen una intolerància extrema a la lactosa (és a dir, no poden tolerar cap lactosa), però altres poden tenir una intolerància lleu a la lactosa (i poden tolerar petites dosis de lactosa). Si registreu la quantitat que mengeu, podeu mesurar la quantitat que el vostre cos tolerarà sense símptomes adversos.
Pas 3. Feu una dieta regular durant dues setmanes
Per ajudar-vos a decidir quins aliments us provoquen problemes, en realitat cal consumir-los. Haureu de desencadenar els símptomes per poder associar-los a un aliment específic i, després, evitar-los per veure si desapareixen els símptomes.
- Continuar amb una dieta regular i no restrictiva pot no ser còmode, però produir símptomes ajudarà a assenyalar el dit cap al menjar sospitós. Només després d’eliminar els aliments i resoldre els símptomes tindreu una resposta precisa.
- És possible que només tingueu un símptoma o que pugueu experimentar diversos símptomes. Normalment comencen entre 30 minuts i dues hores després de consumir els aliments.
- Els símptomes típics de la sensibilitat alimentària inclouen: inflor, gasos, dolor d’estómac, diarrea i / o nàusees.
- Si els símptomes són perillosos per a la vida, no consumeixi cap aliment que sospiteu que provocarà símptomes. Podeu realitzar desafiaments alimentaris orals a l’atenció d’un metge en un entorn segur i controlat.
Pas 4. Eliminar els productes que contenen lactosa
Identifiqueu els aliments que contenen lactosa i elimineu-los tots de la vostra dieta. Si teniu intolerància a la lactosa, els símptomes que experimentàveu durant la dieta no restrictiva s’haurien d’alleujar i deixar d’utilitzar-se.
- La llet i els productes lactis contenen el sucre lactosa. Els aliments que són principalment lactis o s’han elaborat amb productes lactis contindran lactosa en quantitats variables.
- Consulteu les llistes d’ingredients de tots els productes. Alguns productes lactis menys coneguts que contenen lactosa són el sèrum de llet, caseïnat, llet malteada, derivats de la llet i sòlids de la llet. Els productes lactis menys coneguts s’utilitzen generalment com a ingredient en un altre tipus d’aliments.
- Eviteu els antiàcids. Molts antiàcids contenen lactosa i empitjoraran els símptomes. Parleu amb el vostre metge sobre les opcions de medicació per a altres alternatives als reductors d’àcid si creieu que és necessari.
- Si els símptomes continuen després de dues setmanes d’una dieta sense lactosa, és probable que tingueu una sensibilitat alimentària diferent. Es poden afegir a la dieta lactis i altres productes que contenen lactosa.
- Si torneu a afegir lactosa a la vostra dieta i els símptomes empitjoren, és possible que tingueu doble sensibilitat i la lactosa només sigui part del problema. Continueu mantenint la lactosa fora de la vostra dieta.
Pas 5. Eliminar els aliments que contenen gluten
Identifiqueu els aliments que contenen gluten i elimineu-los tots de la vostra dieta. Si teniu sensibilitat al gluten, qualsevol símptoma s'hauria de resoldre després de deixar de menjar aliments que contenen gluten.
- El blat i els productes del blat contenen gluten. A més, altres grans, com l’ordi i el sègol, contenen gluten. El gluten es troba en una àmplia gamma d’aliments i pot ser molt difícil d’evitar. Es troba a la majoria de pans, cerveses, altres productes de forn i pastes.
- Llegiu les etiquetes dels ingredients de tots els productes. El gluten es pot afegir als aliments per les seves propietats funcionals i pot figurar a la declaració d’ingredients com a gluten de blat vital, gluten de blat o simplement gluten. A més, el malt conté gluten i sovint s’afegeix com a condiment a molts aliments processats (com la salsa de soja). Alguns altres ingredients menys coneguts que contenen gluten són farina Atta, bulgur, cuscús, farina, graham, segó de blat, germen de blat, midó de blat, triticale i matzoh.
- Si els símptomes continuen després de dues setmanes d’una dieta sense gluten, és probable que tingueu una sensibilitat alimentària diferent. Els productes que contenen gluten es poden afegir a la dieta.
- Si torneu a afegir gluten a la vostra dieta i els símptomes empitjoren, és possible que tingueu doble sensibilitat i el gluten només sigui una part del problema. Continueu mantenint el gluten fora de la vostra dieta.
Pas 6. Feu una prova de tolerància a la lactosa
Si us sentiu obligat o si un metge us recomana un diagnòstic concret, podeu fer una de les tres proves que utilitzen els professionals mèdics per determinar la intolerància a la lactosa.
- La prova de tolerància a la lactosa en sang mesurarà el grau de digestió de la lactosa en el cos. Es fa bevent una solució de lactosa i després prenent diverses mostres de sang durant un període de temps. Aquesta prova s’utilitza principalment per a adults.
- La prova de respiració d’hidrogen mesura la quantitat d’hidrogen durant la respiració. Com més hidrogen es respiri, millor organisme digereix la lactosa. Aquesta prova no és invasiva i s’utilitza per a adults.
- Prova d’acidesa de femta. La prova d’acidesa de les femtes mesura l’acidesa de les femtes després del consum de lactosa. Com més àcida sigui la femta, menys el cos és capaç de digerir la lactosa. Aquesta prova s’utilitza principalment per a nens.
Part 2 de 2: Seguir una dieta sana i equilibrada amb sensibilitats alimentàries
Pas 1. Parleu amb un dietista registrat
Conviure amb al·lèrgies o sensibilitats alimentàries pot ser difícil. Això és especialment cert si teniu problemes amb més d’un aliment. Les dietes restrictives o la por als aliments poden fer que no mengeu una dieta equilibrada. Un dietista us pot ajudar a trobar una dieta adequada per a vosaltres.
- Retallar o eliminar els aliments ofensius és una de les úniques maneres de tractar les sensibilitats. No obstant això, una dieta excessivament restrictiva pot no proporcionar al vostre cos la quantitat recomanada de diversos nutrients essencials.
- Reviseu la vostra història clínica, els vostres pensaments sobre quins són els vostres aliments ofensius i el vostre diari d'aliments i símptomes amb el dietista. Són experts en nutrició i us podran proporcionar un pla d’àpats i substituts alimentaris que no causin cap reacció.
Pas 2. Continueu amb el vostre diari d'aliments / símptomes
Tot i que és possible que hàgiu descobert quins aliments causen símptomes, encara és aconsellable continuar amb el vostre diari. Això ajudarà a altres professionals de la salut i a tu mateix a mesura que continuïs modificant i canviant la teva dieta.
- Les revistes sobre menjar i símptomes també són increïblement útils per a al·lergòlegs, dietistes i altres professionals de la salut. És possible que vegin patrons o tendències al diari que no vegeu.
- Si torneu a aparèixer símptomes, podreu tornar al vostre diari per veure quin era el menjar ofensiu i com substituir-lo o evitar-lo en el futur.
Pas 3. Utilitzeu aliments sense lactosa
La millor manera de tractar la intolerància a la lactosa és evitar productes que contenen lactosa. Evitar la majoria o tots els aliments amb lactosa serà la forma principal d’evitar els símptomes a llarg termini. No obstant això, és important substituir els nutrients que es troben habitualment en aliments que contenen lactosa.
- Els aliments que contenen lactosa són generalment rics en calci, vitamina D i fòsfor. Podeu obtenir aquests nutrients d'altres aliments com: bròquil, conserves de salmó, sucs fortificats, mongetes pintes i espinacs.
- Hi ha moltes llets, iogurt i formatge lliures de lactosa i reduïts de lactosa. És possible que aquests tipus de productes no siguin fàcils de trobar i que tinguin un gust lleugerament diferent de l’original, però funcionen molt bé com a substitutius. Tots els productes vegans, com el formatge vegà, tampoc no contenen lactosa. Es tracta d’una aposta segura a l’hora de comprar alternatives làctiques.
- Preneu un suplement d’enzim lactasa. Es tracta de pastilles que es poden prendre abans del consum de lactosa per ajudar a digerir la lactosa. Es venen a la majoria de farmàcies i botigues d'aliments naturals.
Pas 4. Consumeix aliments sense gluten
La millor manera d’evitar els símptomes relacionats amb la sensibilitat al gluten és renunciar i eliminar de la dieta tots els aliments que contenen gluten. De nou, és important substituir els nutrients que es troben en aliments que contenen gluten.
- La font més gran i comuna de gluten és el blat (seguit de l’ordi i el sègol). Els nutrients comuns que es troben en aquests grans són el folat, la tiamina, la riboflavina i altres vitamines del grup B. Afortunadament, altres grups d’aliments contenen moltes d’aquestes vitamines, com ara els aliments proteics. A més, el consum d’altres grans que no contenen gluten i tenen una gran varietat de vitamines del grup B inclouen: quinoa, teff, amarant, arròs, blat de moro i blat sarraí.
- Actualment hi ha molts aliments preenvasats especialitzats que no contenen gluten. Qualsevol cosa que sigui de pasta, magdalenes, pans, mescles per coure, neules, creps, etc. Es pot trobar a la majoria de botigues de queviures.
- No hi ha cap medicament ni suplement que pugui prevenir o disminuir els símptomes d’una sensibilitat al gluten.
Pas 5. Preneu suplements
Si teniu previst evitar aliments que contenen lactosa o gluten, parleu amb un metge sobre la suplementació. És possible que hagueu de substituir vitamines, minerals i altres nutrients que es troben en aquests aliments.
- Hi ha una gran varietat de vitamines i minerals sense recepta que us poden ajudar a substituir els nutrients dels aliments que esteu evitant.
- Tingueu en compte que no és ideal ni es recomana confiar únicament en suplements per a la vostra nutrició. La millor font de nutrients prové del consum d’aliments.
- Parleu sempre amb el vostre metge abans de començar qualsevol suplement vitamínic / mineral per assegurar-vos que sigui segur i adequat per a vosaltres.
Consells
- Parleu sempre amb el vostre metge abans d’eliminar determinats grups d’aliments o de diagnosticar-vos al·lèrgics.
- Es poden fer molts medicaments amb ingredients que contenen gluten o lactosa. Assegureu-vos de consultar amb un farmacèutic abans de prendre cap medicació nova.
- Les dietes d’eliminació no s’han de seguir a llarg termini. Continuar només amb l'eliminació dels aliments ofensius.
