Les persones amb EGID (trastorns gastrointestinals eosinòfils) tenen una condició de per vida en què una gran varietat d'aliments (que varien d'una persona a una altra) produeixen una reacció immune anormal. Quan es consumeix un aliment activador, un tipus de glòbuls blancs anomenats eosinòfils envaeixen una àrea determinada del tracte gastrointestinal (generalment l'esòfag, l'estómac, l'intestí prim o gros). Els eosinòfils afavoreixen la inflamació que causa diversos símptomes, inclosos: disfàgia (o dificultat per empassar), reflux, vòmits, diarrea, dolor estomacal, úlceres, malabsorció i fracàs en els nens. Aquesta condició pot dificultar el seguiment d’una dieta normal o sentir-se còmode menjant; no obstant això, amb l'ajuda del vostre metge, al·lergòleg i dietista, podeu sentir-vos més còmodes menjant.
Passos
Part 1 de 3: Planificar la seva dieta
Pas 1. Parleu amb el vostre metge i dietista registrat
L’EGID és un trastorn complicat que varia molt d’una persona a l’altra. Si us han diagnosticat EGID, és important mantenir-vos en contacte amb el vostre metge regularment i fer un seguiment amb un dietista registrat especialitzat en al·lèrgies alimentàries.
- Si teniu EGID i necessiteu ajuda per esbrinar què menjar i com menjar, parleu amb el vostre metge. Podran proporcionar-vos diversos recursos per ajudar-vos a fer front a aquest trastorn.
- La majoria dels metges que tracten EGID, tenen un dietista al personal o es refereixen a un dietista especialitzat en al·lèrgies alimentàries. Feu un seguiment regular d’aquest dietista per ajudar-vos a trobar els aliments adequats per a vosaltres.
- Pot haver-hi complicacions addicionals associades a EGID que haureu de tenir en compte a l’hora d’intentar determinar què menjar. Per exemple, pot tenir dificultats per empassar i / o patir gastritis per eosinofília (dificultat d’absorció que provoca diarrea, nàusees, vòmits). Haureu de treballar amb el vostre metge i dietista per solucionar aquestes complicacions. En casos greus, pot ser necessària l’alimentació amb sonda, que és una manera d’assegurar-se que els aliments puguin entrar al cos si no podeu menjar o no podeu menjar prou.
- Pregunteu al vostre dietista sobre la vostra dieta i sobre com podeu assegurar-vos que feu una dieta equilibrada, inclosa la combinació adequada d’aliments per proporcionar al vostre cos els nutrients que necessita per prosperar.
- Si s’acaba de diagnosticar recentment, demaneu al vostre dietista que us doni receptes i un pla d’àpats a seguir fins que tingueu la gana de fer-ho vosaltres mateixos.
Pas 2. Mantingueu un diari d'aliments
Si se us ha diagnosticat EGID, és possible que hagueu de tenir un diari d’aliments o un diari d’aliments per ajudar el vostre metge a esbrinar quins aliments causen una reacció. Continuar amb un diari d’aliments pot ser útil fins i tot després del diagnòstic.
- Per guardar un diari d'aliments, penseu en descarregar una aplicació de diari d'aliments al vostre telèfon intel·ligent o simplement mantenir una versió en paper i llapis.
- Cal detallar el vostre diari, sobretot si encara teniu símptomes ocasionals. Com més detallat sou, més útil serà el vostre metge i dietista per identificar aliments activadors addicionals.
- Cal que anoteu tot el que mengeu. Cada esmorzar, dinar, sopar i berenar. També heu de tenir en compte quins tipus de begudes beveu (fora de l’aigua normal).
- Si ho recordeu, escriviu les marques d’aliments que mengeu, els restaurants on heu anat i quina és la mida de la porció dels vostres aliments.
- El vostre diari també hauria de contenir una llista dels vostres aliments activadors. Serà útil referir-vos a mesura que continueu adaptant-vos al vostre diagnòstic.
Pas 3. Escriviu un pla setmanal d’àpats
Després de diagnosticar-vos EGID, pot ser que sigui intimidant anar a comprar a la botiga de queviures, preparar àpats i menjar-los. Això és especialment cert si teniu una gran varietat d’aliments activadors. La creació d’un pla d’àpats us pot proporcionar un pla segur del que mengeu.
- Sempre que tingueu temps lliure entre setmana, teniu previst dedicar una hora més o menys a redactar el vostre pla d’àpats. La primera vegada que feu això, pot trigar una mica més; no obstant això, com més practiqueu i us familiaritzeu amb els aliments i les receptes que podeu menjar amb seguretat, més fàcil i ràpid serà.
- Per començar el pla de menjars, abordeu-ho cada setmana. Escriviu tots els esmorzars, dinars, sopars, berenars i begudes que tindreu durant la setmana.
- Quan redacteu el vostre pla d’àpats, reviseu-los cada dia per assegurar-vos que durant tot el dia mengeu diversos aliments i grups d’aliments que siguin segurs. Per exemple, mengeu de dues a tres racions de verdures, una de fruita i en feu prou proteïnes? Utilitzeu aquest temps per assegurar-vos que la vostra dieta sigui nutritiva i equilibrada.
Pas 4. Accediu a la botiga de queviures
Després d’haver elaborat el pla d’àpats o decidir quines receptes voleu provar per a la setmana, és hora d’escriure la llista de queviures i anar a comprar.
- Quan estigueu a la botiga, tingueu previst dedicar una estona extra a revisar diversos aliments i les etiquetes dels aliments. Igual que la planificació dels àpats, com més freqüentment feu això, millor obtindreu.
- Llevat que es tracti d’un "aliment sencer" (que no es processi i que no contingui altres ingredients, com una poma o un bròquil), haureu de llegir l’etiqueta amb atenció.
- Haureu de dedicar el màxim temps a revisar l’etiqueta dels ingredients. Cerqueu aliments o ingredients que siguin o puguin ser aliments desencadenants. Eviteu els aliments que no esteu segurs o que continguin un aliment activador.
- Informeu-vos sobre els noms alternatius dels vostres aliments activadors. Per exemple, hi ha almenys 60 noms diferents per al sucre que podeu trobar a la llista d’ingredients, inclosa la melassa, la dextrosa i el xarop de blat de moro ric en fructosa.
Pas 5. Exploreu els recursos per preparar aliments i receptes
Si se us ha diagnosticat EGID, sabeu que pot ser difícil trobar diferents receptes i idees de menjar que siguin segures per a vosaltres. Penseu a obtenir ajuda comprant recursos addicionals o consultant en línia llocs web específics per a aquells amb EGID.
- Algunes persones amb EGID tenen una gran quantitat d’aliments que no poden menjar. Això pot dificultar menjar i preparar aliments. Compreu o busqueu recursos gratuïts que us puguin donar més idees sobre receptes segures.
- Comenceu demanant recursos al vostre metge o dietista al seu despatx. Moltes pràctiques tenen receptes i materials de cuina propis per als seus pacients.
- Penseu també en la possibilitat de comprar llibres de cuina especials que s’adaptin a les vostres al·lèrgies específiques. Fins i tot podeu trobar receptes gratuïtes en línia de blocs o llocs web d’al·lèrgies alimentàries.
Part 2 de 3: Preparació de menjars amb EGID
Pas 1. Tria aliments sencers per sobre dels aliments processats
Un consell específic que us pot ajudar a sentir-vos més segur a l’hora de menjar i preparar aliments és l’ús d’aliments sencers sense processar.
- Els aliments sencers són aquells que es processen mínimament. Si teniu EGID, intenteu utilitzar tants aliments i ingredients el més mínim possible processats. Com menys additius o ingredients hi hagi en els aliments, menys probable és que us perdeu un ingredient que pugui provocar una reacció.
- Proveu d’adherir-vos a aliments com: fruites i verdures crues, productes lactis simples, ous, aus de corral crues o congelades, vedella i marisc i grans secs i senzills.
- Fins i tot, tingueu precaució a l’hora d’escollir aliments mínimament processats. Per exemple, les tires de pollastre a la planxa o les amanides llançades a una barra d’amanides poden tenir ingredients als quals és al·lèrgic. Llegiu sempre l’etiqueta dels aliments fins i tot en aquests aliments.
- A més, tingueu en compte la possibilitat d’elaborar aliments des de zero tan sovint com pugueu. Per exemple, en lloc de comprar pa integral, penseu a coure el vostre propi pa a casa. O en lloc d’hummus comprat a la botiga, feu un lot propi.
Pas 2. Cerqueu fonts alternatives de nutrients
Una de les maneres en què EGID pot dificultar l’alimentació i la salut és que potser restringireu excessivament la vostra dieta i perdreu diversos nutrients essencials.
- Un dels efectes secundaris que poden passar quan es té EGID és la malabsorció i les deficiències de nutrients. Això pot ser degut a que el vostre sistema gastrointestinal està inflamat o que la vostra dieta està tan restringida que ni tan sols consomeu nutrients adequats.
- Si hi ha grups d’aliments sencers que heu d’evitar o no podeu tenir grups d’aliments que proporcionin un nutrient específic, haureu de substituir aquests nutrients d’aliments alternatius i segurs.
- Per exemple, si els productes lactis causen símptomes, haureu de trobar fonts alternatives de calci i vitamina D. O si el pollastre, el gall d’indi i els ous causen una reacció, us heu d’assegurar que mengeu fonts alternatives de proteïnes a la vostra dieta.
- Parlar amb el vostre metge i dietista us pot ajudar a menjar una dieta ben equilibrada i densa en nutrients. A més, hi ha molts recursos en línia que us poden ajudar a identificar quins nutrients específics necessiteu substituir o obtenir d'altres aliments segurs.
Pas 3. Eviteu els contactes creuats a casa
Totes les persones amb EGID no només tenen aliments activadors diferents, sinó que també tenen diferents nivells de reaccions. Si teniu reaccions greus, us heu d’assegurar d’evitar el contacte creuat dels aliments a casa.
- El contacte creuat és quan les partícules d’un al·lergen alimentari entren en contacte amb aliments normalment segurs. Podrien ser quantitats molt petites i fins i tot microscòpiques d’un al·lergen que podria provocar una reacció en un aliment normalment segur.
- Cuinar aliments no impedeix ni redueix les possibilitats de reacció si un aliment ha estat contaminat amb un al·lergogen. Haureu de crear un sistema per evitar contactes creuats.
- Si podeu, no compreu ni porteu aliments desencadenants a la casa per començar. Si això no és possible, penseu en la possibilitat de comprar estris, plats, taules de tallar i altres eines de cuina independents que només s’utilitzaran per a vosaltres.
- Si no esteu segur de si alguna cosa ha entrat en contacte amb un al·lergogen alimentari, caldrà netejar-lo amb aigua molt calenta i sabó o passar pel rentavaixelles per tal de ser segur.
Pas 4. Tingueu en compte la textura i la temperatura dels aliments
Quan tingueu EGID, és possible que noteu que teniu dificultats per empassar quan esteu en una erupció o si heu menjat un aliment desencadenant. Canviar la textura i la temperatura dels aliments pot fer que sigui més fàcil i menys irritant menjar.
- La dificultat per empassar i els símptomes semblants al reflux són molt freqüents en aquells que pateixen EGID. Determinades textures dels aliments i determinades temperatures poden fer que el menjar sigui més difícil i més incòmode.
- Si observeu que els aliments més durs i cruixents o els aliments densos són massa difícils de menjar, considereu preparar aliments més humits, suaus i tendres. Podeu fer alguna cosa a la cassola, fer un guisat o cuinar massa els aliments perquè siguin suaus.
- Per exemple, si el pollastre a la planxa és irritant, penseu a cuinar les cuixes de pollastre al forn. O si el bròquil cru és irritant, cuineu-lo al vapor fins que es desfaci i quedi suau.
- El mateix passa amb la temperatura. Els aliments calents poden ser irritants o els aliments freds poden ser irritants. Menja aliments a una temperatura que et sigui més tolerable.
Part 3 de 3: Mantenir la seguretat fora de casa
Pas 1. Preneu un petit refrigeri abans de sortir
Si teniu EGID, pot ser difícil, frustrant i fins i tot aterrador sortir a menjar o menjar menjar fora de casa; però, només perquè tingueu EGID, no vol dir que no pugueu gaudir de menjars ocasionals fora de casa.
- Si no voleu confiar únicament en el menjar que us proporciona un restaurant o altres persones, penseu a fer un petit àpat o berenar abans de sortir.
- Això pot ajudar a frenar la gana i la gana. D’aquesta manera podràs gaudir d’alguna cosa petita sense tenir la sensació de morir de gana o de privar-te.
- Menjar un petit aperitiu prèviament també us pot ajudar a mantenir una dieta equilibrada. Podeu obtenir alguns nutrients clau a casa, de manera que no confieu ni en menjars de restaurant ni en menjars d’amics per donar-vos tot el que necessiteu.
Pas 2. Mireu els menús en línia abans d’anar-hi
Un dels passos més importants a seguir abans de menjar fora és mirar el menú en línia abans d’anar-hi. Això us pot ajudar a planificar adequadament.
- Esbrineu a quin restaurant voleu anar. Això us permetrà investigar una mica abans d’anar-hi i augmentar la vostra confiança.
- La majoria de restaurants tindran menús en línia; no obstant això, no tots els restaurants proporcionaran informació sobre ingredients o nutrició en tots els àpats.
- Tingueu en compte que, en particular, els restaurants de la cadena sempre tindran informació de menú i nutrició en línia, ja que estan obligats legalment a fer-ho.
Pas 3. Truqueu al restaurant amb antelació
Si hi ha alguna pregunta sobre un determinat menjar o menjar, truqueu al restaurant. Parlar amb el gerent o el xef us pot ajudar a menjar més a gust al restaurant.
- Si la informació del menú en línia no és clara o no us proporciona informació adequada sobre els ingredients, truqueu al restaurant.
- El millor és demanar parlar amb un gerent o un xef. És possible que les hostesses i els cambrers no estiguin completament educats en el tracte amb els patrons que tenen al·lèrgies alimentàries.
- Eviteu consumir aliments que no esteu segurs del 100% de la vostra seguretat en qualsevol restaurant. Això pot provocar una reacció greu.
Pas 4. Porteu aliments "segurs"
Si teniu una dieta excessivament restringida o simplement se sent massa insegur menjar aliments fora de casa, penseu en portar els vostres propis aliments "segurs" casolans.
- Si aneu a un restaurant, porteu un petit àpat amb vosaltres. Assegureu-vos de portar alguna cosa que no calgui conservar a la nevera o que s’hagi de tornar a escalfar.
- Si aneu a casa d’un amic o família, porteu un plat segur. Podeu fer saber a l’amfitrió que ho fareu per motius de salut i que no us ofengueu.
- Si us sentiu incòmode portar aliments amb vosaltres a un restaurant, truqueu amb antelació per veure si està bé. Esmenta que té necessitats especials i que encara li agradaria gaudir del temps social d’estar fora.
- Penseu en demanar al vostre metge IG o al·lergòleg una nota que us pugui mantenir a la cartera o al moneder per presentar-la als gestors de restaurants quan sol·liciteu o mengeu aliments des de casa.
Pas 5. Estigueu preparats amb medicaments d'emergència si cal
Fins i tot si teniu confiança al 100% de la vostra elecció per menjar i menjar, és fonamental que porteu sempre els medicaments d’emergència.
- Si el vostre metge us ha prescrit alguns medicaments d'emergència, com ara EpiPen, assegureu-vos de guardar-los sempre.
- Hauríeu de tenir diversos conjunts de medicaments d’emergència. Conserveu un conjunt a casa, un altre a la feina o a l’escola i un altre de “viatge” per mantenir-vos amb vosaltres quan sortiu.
- Assegureu-vos també que les persones que us acompanyen saben on es troben els medicaments d’emergència i com utilitzar-los si necessiteu ajuda.
Consells
- Parleu sempre amb el vostre metge, dietista registrat o al·lergòleg abans de començar una nova dieta o provar nous aliments.
- A més, seguiu sempre la dieta o les restriccions prescrites pel vostre metge quan tingueu EGID.
- Tot i que els trastorns de la categoria EGID són difícils de tractar, com més educat tingueu, més confiança podeu tenir en el que mengeu.
