Si intenteu evitar els conservants a la vostra dieta, és essencial aprendre a identificar-los. Els fabricants d’aliments tenen una gran quantitat de conservants i additius que afegeixen als aliments per diversos motius. Moltes vegades, els conservants d’aliments s’afegeixen comunament per frenar o prevenir el deteriorament indesitjable, la decoloració, la pèrdua de sabor, el creixement bacterià i el floridura o el creixement microbià. Tot i que molts conservants han tingut una mala reputació, mantenen els nostres aliments fora de perill de bacteris molt nocius com el botulisme. Llegiu detingudament les etiquetes i procureu ser un consumidor informat per evitar aliments o productes alimentaris amb conservants que no vulgueu consumir.
Passos
Part 1 de 3: Aprendre a identificar conservants
Pas 1. Reviseu l'etiquetatge "frontal del paquet"
Quan aneu de compres i busqueu conservants, hi ha una gran varietat de llocs als envasos d’aliments que us poden ajudar a determinar si voleu comprar o no aquest producte.
- Els aliments 100% orgànics tampoc no sempre tenen conservants. Per definició legal, només el 95% dels ingredients o additius d’un aliment 100% orgànic necessiten ser ecològics. A més, hi ha 45 additius que s’autoritzen en els aliments orgànics. Hi ha, ja que s’han considerat com a "essencials" per a la seguretat dels aliments.
- Hi ha algunes frases com "tot natural" o "natural" que realment no tenen una definició legal dins de la FDA. Moltes empreses alimentàries utilitzen aquesta terminologia amb finalitats de màrqueting i publicitat. No obstant això, hi ha molts aliments "tots naturals" que contenen una varietat d'edulcorants afegits, sabors naturals i conservants. No us deixeu enganyar per aquest tipus d’etiquetatge.
- Després de revisar qualsevol reclamació d’etiquetatge a la part frontal del paquet, haureu de comprovar-ho i verificar-lo amb altres etiquetes del vostre menjar.
Pas 2. Escaneja tota la llista d'ingredients
Es requereix la llista d’ingredients i tots els fabricants d’aliments han d’incloure una llista d’ingredients als seus productes. Aquí és on esbrinarà quin tipus, si n’hi ha, de conservants s’afegeixen.
- La FDA requereix que tots els fabricants d'aliments indiquin tots els ingredients continguts en un producte alimentari a l'etiqueta dels ingredients.
- Quan reviseu la llista d’ingredients, tingueu en compte que el primer ingredient que apareix a la llista és l’1 que es troba en la quantitat més alta. L'últim ingredient que apareix a la llista es troba en les quantitats més baixes o més petites del producte.
- Els conservants es mostraran amb una declaració sobre el seu propòsit previst. Per exemple, la llista d'ingredients pot declarar "àcid ascòrbic per millorar la retenció del color" o "diòxid de sofre per evitar la podridura". Això us pot donar una idea de per què l’additiu forma part dels aliments.
Pas 3. Decidiu evitar tots els additius o només els conservants
Els fabricants d'aliments poden afegir una gran varietat de compostos diferents als aliments per molts motius. Els conservants són només un tipus d’additiu que utilitzen les empreses alimentàries.
- A més dels conservants, també podeu notar altres tipus d’additius. Aquests poden incloure colorants, vitamines i minerals, fibra afegida, edulcorants artificials i additius per millorar el gust (quan s’elimina el greix o el sucre d’un producte).
- Tingueu en compte la varietat d'additius i el que realment voleu evitar i el que considereu "correcte" per incloure a la vostra dieta. Per exemple, molts cereals contenen fibra, vitamines i minerals afegits que són beneficiosos per a la vostra salut. Tot i això, les galetes "baixes en sucre" o "dietètiques" poden afegir edulcorants o textures artificials afegits que vulgueu evitar.
- Tots els additius que s’utilitzen actualment estan aprovats per la FDA (als Estats Units) i s’han considerat segurs per al consum humà.
Pas 4. Preneu nota dels conservants habituals i dels que voleu evitar
Tot i que hi ha centenars d’additius alimentaris que funcionen com a conservants, alguns dels més comuns apareixen en una gran varietat d’aliments. Un cop hàgiu après a identificar conservants comuns, podeu evitar ràpidament seleccionar aliments amb aquests conservants en el futur. També podeu fer una llista o anotar certs additius, colorants o conservants que vulgueu evitar específicament. També és possible que vulgueu fer una llista dels aliments o tipus d’aliments en què es troben normalment i evitar-los també. Alguns conservants habituals i els seus usos són:
- Els propionats, l’àcid ascòrbic i els nitrats s’utilitzen per preservar i mantenir la frescor dels aliments.
- La glicerina és un humectant que manté els aliments humits i impedeix que s’assequin.
- La goma de xantham és un espessidor popular dels aliments.
- La pectina i l’agar d’agar també s’utilitzen per espessir i estabilitzar diferents aliments.
- El blat de moro o el midó alimentari modificat ajuda a augmentar el gruix d’un aliment sense pertorbar-ne el valor nutritiu.
Part 2 de 3: compres d'aliments amb menys additius
Pas 1. Compra el perímetre de la botiga de queviures
Aquesta és una dita habitual que es refereix principalment a comprar i comprar aliments a les seccions de la paret d'una botiga de queviures. Això us pot ajudar a evitar alguns conservants.
- Molts professionals de la salut recomanen comprar el perímetre de la botiga, ja que molts d'aquests aliments són menys processats i normalment es consideren "aliments sencers".
- Les seccions principals del perímetre inclouen: la secció de productes amb fruites i verdures, el taulell de carn / xarcuteria, el taulell de marisc, la caixa làctica i també els ous i les seccions congelades.
- La majoria dels aliments dels passadissos són molt més processats i és probable que tinguin additius diferents.
Pas 2. Trieu fruites i verdures senceres i sense processar
La secció de productes tindrà els aliments més sencers i mínimament processats.
- Normalment no contenen fruites i verdures fresques. Emmagatzemeu aquests aliments per ajudar a disminuir o evitar els additius.
- Tingueu en compte que no tots els articles de la secció de productes estaran lliures de conservants. Els articles com les fruites i verdures pre-rentades i pre-tallades poden tenir alguns additius per mantenir la frescor o el color.
- Els fruits secs i les llavors crues també són bones opcions per evitar conservants. Poden estar disponibles a contenidors a granel propers al producte o a una secció a granel independent de la vostra botiga.
Pas 3. Compra carn i marisc que es processi mínimament
El taulell de carn, xarcuteria i marisc tindrà una gamma més gran d’elements processats en comparació amb la secció de productes.
- Intenteu enganxar-vos a les carns sense cuinar i en el seu estat més natural, com ara pollastre cru, sencer, vedella crua o peix cru.
- Per exemple, en lloc de pits de pollastre precuinats, adquireix un pollastre complet o pits de pollastre cru i prepara’ls tu mateix. O en lloc de comprar carn de xarcuteria de gall dindi, compreu un pit de gall dindi per rostir-lo i tallar-lo a rodanxes.
- A més, no renuncieu sempre als articles congelats. Moltes vegades les carns i mariscs congelats no contenen additius perquè la congelació els manté frescos i evita el deteriorament.
Pas 4. Desconfieu del cas lacti
La caixa de productes lactis i d’ous és una altra àrea que té una àmplia gamma de processament i quantitats d’additius.
- Els ous normalment no tenen conservants ni additius, ja que no es pot afegir res als ous sense closca. Ells varien en què alimenten les gallines i com es van criar. A més, els ous líquids i les clares d’ou líquides poden contenir additius.
- És possible que vulgueu plantejar-vos evitar aliments lactis amb sucres o aromes afegits i comprar articles simples o sense sabor. Per exemple, compreu iogurt normal en lloc de iogurts amb fruita.
- Els formatges com el formatge a rodanxes o triturat poden tenir alguns additius per evitar que el formatge s’enganxi a si mateix. Intenteu comprar blocs de formatge i tallar-los o ratllar-los. A més, tingueu en compte els formatges molt processats, com el formatge americà i el Velveeta.
Pas 5. Enganxeu-vos als elements mínimament processats als passadissos del congelador
Els passadissos congeladors poden contenir aliments molt processats i articles mínimament processats. Sigues intel·ligent en el que triïs.
- Moltes fruites i verdures congelades es processen mínimament i contenen poc o cap additiu ni conservant. Assegureu-vos de llegir l’etiqueta per comprovar-ho de nou.
- Les fruites i verdures congelades que vénen amb salsa o salsa tindran additius. Eviteu-los si no voleu consumir conservants.
- La majoria dels altres aliments congelats es processaran i contenen additius. Minimitzeu-les a la vostra dieta o eviteu-les totes juntes si ho desitgeu.
Pas 6. Tingueu en compte les compres als passadissos
Serà difícil comprar només aliments des del perímetre fins a la botiga. Quan compreu articles dels passadissos interiors, tingueu cura del que escolliu.
- Intenteu evitar els passadissos que contenen dolços, patates fregides, galetes, cereals o galetes. Es garanteix que aquests aliments són processats i contenen una quantitat important d’additius.
- Si voleu comprar conserves de verdures o carns, trieu-ne les que no tinguin sal afegida. La conserva fa un gran treball en la conservació dels aliments i, per tant, molts d’aquests articles contenen additius mínims.
- Per a articles com ara amaniments, condiments o salses, llegiu les etiquetes dels que contenen ingredients més naturals i menys additius. Aquesta és una sol·licitud popular pels consumidors, de manera que, amb una mica de temps addicional amb les etiquetes, hauríeu de trobar substituts adequats.
Part 3 de 3: Menjar i preparar menjars sense conservants
Pas 1. Eviteu els aliments molt processats
Molts aliments molt processats contenen additius. Minimitzeu o eviteu aquests aliments per ajudar-vos a reduir la quantitat d’additius que consumeix al llarg del dia.
- Entre els principals candidats a menjar molt processats s’inclouen menjars congelats, conserves, embotits, embotits i embotits, condiments, salses i adobs, begudes endolcides, menjars ràpids i patates fregides. Molts pans a rodanxes també contenen molts conservants.
- És probable que els aliments que s’espatllin ràpidament o que estiguin envasats mínimament no continguin conservants. Compreu productes frescos, sense processar i aliments integrals naturals per reduir el temps que passeu llegint llistes d’ingredients.
- Si un aliment es processa i té conservants, busqueu articles que facin servir conservants més naturals com la sal, el vinagre, el sucre, l’àcid cítric o l’àcid ascòrbic.
Pas 2. Cuina des de casa i fes articles des de zero
Si voleu eliminar els additius de la vostra dieta, és probable que hagueu de començar a elaborar alguns aliments des de zero o casolans.
- Fer articles personalment us permet controlar allò que entra en els vostres aliments i menjars. Podeu controlar les calories, el sucre, els greixos, la sal i la quantitat d’additius que contenen els vostres aliments.
- Si proveniu d’una dieta que contingui grans quantitats d’aliments processats o que continguin molts additius, comenceu lentament a passar a menjar més casolans. Fer canvis molt ràpidament no és fàcil ni sostenible a llarg termini.
- Alguns exemples d’elements que podeu fer vosaltres mateixos són: amaniments d’amanides, salses o adobs, pa, verdures o fruites congelades o els vostres propis “menjars congelats” fets amb articles casolans.
Pas 3. Anoteu els productes sense conservants que gaudiu
Després d'haver identificat els aliments que no contenen conservants químics, afegiu-los a una llista de "fulls de trampes" per anar a comprar.
- Això us estalviarà la molèstia de tornar a llegir la llista d’ingredients en futurs viatges de queviures.
- A més, podeu proporcionar aquesta llista a familiars, amics o companys de feina que també estiguin comprant aliments per a vosaltres. Sabran exactament què aconseguiran.
Pas 4. Eviteu els articles processats quan sortiu a menjar
Si decidiu sortir a menjar, us podeu trobar amb aliments molt processats o amb aliments que contenen molts conservants. Sigui escollit per on surt a menjar per evitar aquest problema.
- Actualment, molts restaurants anuncien que utilitzen aliments lliures de conservants, tots ingredients orgànics o carns sense hormones afegides. Reviseu el lloc web del restaurant per verificar si realment utilitzen aquest tipus d’ingredients.
- Truqueu al restaurant amb antelació. Parleu amb un gerent o un cuiner per saber quin tipus d’aliments utilitzen per preparar els àpats.
- Recordeu també que, fins i tot si un restaurant afirma tenir carn sense hormones, els seus altres productes o aliments contenen conservants? Comproveu cada ingredient utilitzat en la preparació dels àpats.
Consells
- Als Estats Units, els conservants alimentaris químics aprovats s’han de declarar a les llistes d’ingredients. Llegint detingudament les etiquetes dels aliments, podeu identificar i evitar els conservants dels aliments.
- Si no viviu als Estats Units, cerqueu un lloc web governamental de salut pública o agrícola per conèixer les polítiques del vostre país sobre l’ús de conservants i la declaració a les llistes d’ingredients.
