Sovint es recomana una dieta hipolipídica per a persones amb problemes de colesterol o de cor. El vostre metge us pot fer una dieta hipolipemiant per ajudar a reduir el risc d’un atac de cor, un ictus i altres problemes de salut associats amb nivells alts de colesterol. Una dieta hipolipídica sovint se centra a menjar més verdures, fruites i grans, així com a fonts saludables de proteïnes. Mantenir una dieta hipolipemiant no significa que no es pugui menjar carn en absolut. De fet, amb les estratègies adequades podeu incloure carn als vostres àpats i mantenir una dieta hipolipemiant.
Passos
Mètode 1 de 3: triar talls de carn més saludables
Pas 1. Comprar talls magres de carn
Quan compreu carn, busqueu talls magres de carn per reduir el greix saturat de cada porció. Cerqueu talls de carn que tinguin un mínim de greix visible a la botiga de queviures o a la vostra carnisseria local. Busqueu talls magres de vedella com el rodó, el plat, el filet o el llom. Obteniu talls magres de porc com el filet de llom o la costella de llom. Teniu talls de xai prims que provenen de la cama, el braç i el llom. Busqueu talls de pollastre com el pit o les cuixes sense pell, ja que seran més prims i sans.
El carnisser de la vostra botiga de queviures o carnisseria us hauria de poder indicar quins talls de carn són més prims que altres. No tingueu por de xerrar amb el carnisser i fer preguntes com: "Podeu recomanar un tall magre de vedella?" o "Què teniu que sigui un tall magre de porc o de xai?"
Pas 2. Aneu per carns menys grasses com el pollastre o el gall dindi
El pollastre i el gall d’indi es consideren carns més primes que la vedella, el porc, l’ànec o l’oca. Si és possible, aneu a buscar pollastre o gall dindi quan compreu carn. La carn de gallina o gall dindi sovint és més prima que la carn de gallina o gall d’indi més fosca.
- Podeu provar de comprar més pollastre o gall d’indi i estalviar altres carns més grasses per a ocasions especials o menjars especials. D’aquesta manera, acabareu menjant carn no massa grassa o que augmenti els nivells de colesterol de forma regular.
- El peix també és una bona opció per a les proteïnes, sobretot si intenteu eliminar la carn de la vostra dieta. Penseu en la possibilitat d’integrar peixos als vostres àpats, com ara salmó, bacallà o tilàpia. Tenir peix com a proteïna principal en alguns dels vostres àpats pot fer que els vostres àpats siguin menys grassos i pesats.
Pas 3. Cerqueu graus de vedella "select" o "choice"
Els graus de carn de boví "selectes" o "elegibles" tenen menys marmorats que els graus de carn "primers". Això significa que tenen menys greixos visibles i sovint són talls de carn més prims que els "primers". Les qualitats de vedella "a elecció" són de qualitat superior a les qualificacions de vedella "selectes". Tant les qualificacions "eleccions" com les "selectes" són bones per coure, rostir o saltar.
- Talleu els greixos cerosos de l’exterior de la carn.
- Quan compreu vedella mòlta, assegureu-vos que l'etiqueta de la carn digui "magre" o "extra magra". D’aquesta manera, s’assegurarà que el contingut en greixos sigui inferior al de la carn mòlta normal.
- Després de daurar la carn mòlta, assegureu-vos d’abocar el greix.
Pas 4. Eviteu les carns processades
Les carns processades com la salsitxa, bolonya, salami i gossos calents són riques en calories, sodi i greixos saturats. Són una mala opció de carn si esteu fent una dieta hipolipemiant i s’ha d’evitar.
Si mengeu carn processada, llegiu sempre l’etiqueta de la carn processada amb atenció i busqueu marques que tinguin menys sodi i greixos saturats. Només s’han de menjar ocasionalment, si escau, amb una dieta hipolipemiant
Mètode 2 de 3: Preparació de la carn de maneres baixes en greixos
Pas 1. Retalleu el greix de la carn abans de coure-la
Per reduir el contingut de lípids de la carn, utilitzeu un ganivet net i afilat per retallar qualsevol greix visible. Sovint, els talls de carn presentaran greixos que recobreixen l'exterior de la carn o seccions de greix entre les capes de carn. Si els elimineu, us garantireu que consumireu menys greix un cop cuiteu la carn.
Si esteu menjant fora i teniu un plat amb carn, intenteu no menjar les seccions de greix de la carn. Retalleu-los o mengeu al voltant
Pas 2. Utilitzeu olis vegetals per coure la carn
Els olis vegetals com l’oli d’oliva, l’oli de colza, l’oli de gira-sol, l’oli de cacauet i l’alvocat són bones opcions a l’hora de cuinar la carn. També podeu fer servir margarina. També heu de cuinar altres aliments com verdures i grans en olis vegetals per reduir el consum de greixos saturats. L’ús d’olis vegetals en lloc de greixos animals com la mantega ajudarà a mantenir baix el contingut de greixos dels menjars.
- L’ús d’olis vegetals i margarina amb estanols i esterols afegits en lloc de mantega ajudarà a reduir el colesterol.
- Mantingueu la cuina proveïda d’olis vegetals perquè estiguin a l’abast quan cuineu i prepareu carn. Acostumeu-vos a regar oli d’oliva a la carn per rostir-la i saltejar-la amb oli de gira-sol en lloc de mantega.
- Si cuineu peix a casa, heu d’utilitzar olis vegetals per cuinar el peix. Ruixeu oli d’oliva sobre salmó o bacallà i coeu-los al forn. Graella de peix amb oli d’oliva o oli de colza.
Pas 3. Cuinar o coure la carn en lloc de fregir-les a la paella
La carn a la brasa o al forn pot ajudar a mantenir el contingut de greix als plats. Proveu de coure carn magra en lloc de fregir-la. Daureu la carn a la graella en lloc de fer-la a la paella per mantenir el contingut de greix baix.
- Quan estigueu cuinant o rostint carn, feu servir una reixeta perquè el greix pugui degotar la carn mentre es cou.
- Utilitzeu vi, sucs de fruita o adobs a base d’oli en lloc de degotar carn quan torneu la carn al forn.
- Si feu carn a la paella, utilitzeu sempre olis vegetals i fregiu-la a foc baix perquè es redueixi el contingut de greixos.
Mètode 3 de 3: regulació de les porcions de carn als menjars
Pas 1. Incloeu més aliments saludables per al cor a la vostra dieta
És important incloure més aliments saludables per al cor a la vostra dieta, com ara fruits secs i aliments rics en fibra, productes lactis amb poc greix, verdures i carns magres. Intenteu mantenir la concentració en tots els aliments que podeu menjar en porcions més grans, com ara les verdures, i eviteu concentrar-vos en allò que no podeu tenir.
Per exemple, podeu gaudir d’una porció de carn amb una gran porció de bròquil i pastanagues i una ½ tassa d’1 tassa d’arròs integral. Proveu de cobrir la meitat del plat amb verdures
Pas 2. Afegiu porcions de carn més petites als menjars
Una altra manera de gaudir de la carn amb una dieta hipolipemiant és que tingueu porcions menors de carn als menjars. Intenteu augmentar les racions de verdures i grans i reduir les racions de carn al plat. En lloc de tenir una quantitat de carn del primer puny, per exemple, podeu provar de tenir una porció de mida mitja.
També heu d’assegurar-vos que teniu més verdures i grans al plat que carn perquè les vostres porcions siguin més petites. Omplir el plat amb verdures i grans us pot ajudar a sentir-vos més plens i a no tenir tanta gana de carn
Pas 3. Utilitzeu la carn com a condiment
Una altra manera de reduir les porcions de carn és veure la carn com un condiment en lloc del focus principal del menjar. Escampeu una petita porció de carn sobre les amanides. Tingueu una petita quantitat de carn a rodanxes sobre l'arròs i les verdures, de manera que encara obtindreu una mica de carn però massa.
També podeu preparar menjars enfocats a les verdures amb una petita quantitat de carn afegida per donar sabor o condimentar. Per exemple, podeu fer un brou de sopa a base de carn i utilitzar-lo per fer una sopa de verdures. O podeu utilitzar un tall de carn per condimentar un guisat de verdures i mongetes
Pas 4. Reduïu el nombre de menjars que teniu que contenen carn
En lloc de retallar completament la carn de la vostra dieta hipolipídica, intenteu reduir el nombre d’àpats abundants de carn que teniu a la setmana. Potser mengeu menjars concentrats en verdures cinc dies a la setmana i menjars abundants en carn dos dies a la setmana. O potser teniu dos àpats vegetarians al dia i un menjar al dia amb una petita porció de carn. Intenteu que la carn no sigui un focus de cada àpat i varieu els àpats perquè mengeu més verdures i grans.
Proveu de tenir més substituts de la carn als menjars perquè us sentiu satisfets. Ompliu el plat amb substituts saludables de la carn que encara tinguin un sabor tan bo com una gran llesca de carn. Les hamburgueses de bolets Portobello, la lasanya d’albergínies o els curri vegetarians són bons substituts dels àpats abundants de carn
Pas 5. Seleccioneu l'opció de carn magra quan mengeu fora
Quan mengeu al restaurant, proveu l'opció de carn magra del menú perquè no mengeu massa greix. Cerqueu opcions de carn magra com un plat de pollastre o un plat de carn magra. Proveu una hamburguesa de gall dindi en lloc d'una hamburguesa de vedella mòlta. Optar per l’entrant de peix en lloc del bistec.
Si no esteu segur del contingut de greix de certs elements del menú, no tingueu por de demanar aquesta informació al servidor del restaurant. Feu preguntes sobre els elements del menú de carn perquè pugueu trobar-ne un de menys contingut en greixos
Pas 6. Parleu amb el vostre metge sobre com fer un pla dietètic
Si teniu problemes per integrar la carn en una dieta hipolipemiant, parleu amb el vostre metge. És possible que puguin recomanar determinats àpats o diferents maneres de preparar la carn d’una manera saludable. També us poden fer un pla dietètic que us permeti menjar encara una mica de carn, però també mantenir una dieta hipolipemiant.
