Qualsevol persona que hagi patit acidesa d'estómac o altres problemes estomacals relacionats amb l'àcid pot beneficiar-se d'aprendre a reduir l'acidesa a la cuina. Uns quants passos senzills poden reduir els àcids en aliments com salses, cassoles, carns i peixos, i us permetran gaudir d’aliments sense molèsties.
Passos
Pas 1. Escampeu petites quantitats de bicarbonat de sodi gradualment als aliments durant la cocció per reduir l'acidesa dels aliments
Tasteu els aliments sovint fins que es redueixi el sabor agraït dels aliments. El bicarbonat de sodi és bicarbonat sòdic, que és una forma de sal. Si us preocupa la ingesta de sodi, afegiu el mínim de bicarbonat de sodi possible fins que l’acidesa (i l’àcid) dels aliments es redueixi prou.
Pas 2. Cuini els plats el menor temps possible perquè l’aigua no es cuini i l’àcid no es concentri en un volum menor d’aliments
Si feu sopes, cassoles, salses i altres plats a foc lent, es redueix l’aigua.
Pas 3. Prepareu carn, peix o aus per separat de la salsa perquè la carn no absorbeixi els àcids de la salsa
Si esteu fent espaguetis i mandonguilles, cuineu la salsa i les mandonguilles per separat i afegiu-les just abans de servir-les. Això evitarà que la carn s’absorbeixi d’àcid.
Pas 4. Obteniu proteïnes a la vostra dieta menjant carns magres, bistec de Londres, pollastre sense pell, peix i clares d'ou, ja que són aliments baixos en àcid
Pas 5. Incorporar aliments rics en alcalins en aliments rics en àcids, ja que l’alcalinitat redueix l’acidesa
Per exemple, per reduir els àcids de les cassoles de carn o peix, afegiu pèsols, pastanagues o ous, que són alcalins.
Pas 6. Reduïu l’àcid fític en llegums i mongetes remullant les mongetes amb aigua calenta durant la nit abans de coure-les
A més de reduir l’àcid, remullar les mongetes amb aigua calenta fa que el vostre cos pugui absorbir millor els minerals nutritius de les mongetes.
Reduïu el contingut d’àcid fític dels grans en remull-los de la mateixa manera que remulleu els fesols
Pas 7. Reduïu l'àcid en un amaniment de vinagreta balsàmica fent el guarniment amb quantitats iguals de vinagre, oli i te fort
Pas 8. Cuinar amb oli d’oliva verge extra o canviar a un altre tipus d’oli, ja que l’oli d’oliva és més àcid que altres olis
L’oli de canola té poc àcid i és saludable d’altres maneres.
Pas 9. Incorporeu fruites baixes en àcid a la vostra dieta menjant pomes dolces, mangos, plàtans i melons
Pas 10. Augmenteu el consum de verdures, ja que la majoria de verdures es poden preparar amb poc oli
