L’àcid ascòrbic o ascorbat és un altre nom de la vitamina C. L’àcid ascòrbic ajuda el cos a créixer i reparar-se i és un nutrient essencial. Malauradament, també és molt delicat i es descompon ràpidament quan s’exposa a l’oxigen, a la calor o a la llum solar. Afortunadament, emmagatzemant l’àcid ascòrbic al lloc adequat i a la temperatura adequada, el podeu mantenir estable i evitar que es degradi tan ràpidament. Tant si emmagatzemeu un sèrum de vitamina C com una altra forma d’àcid ascòrbic, consulteu els consells següents per aprendre a emmagatzemar-lo correctament.
Passos
Mètode 1 de 2: Emmagatzematge d’àcid ascòrbic fresc
Pas 1. Mantingueu l’ascòrbic en un recipient opac i tancat
L’àcid ascòrbic és molt sensible a l’oxigen i a la llum. Per que duri el màxim de temps possible, guardeu-lo en un recipient opac amb una tapa ben ajustada. Qualsevol àcid ascòrbic que compreu acostuma a venir en un d’aquests envasos, de manera que no haureu de transferir-lo abans d’emmagatzemar-lo. Tot i això, moveu-lo a un contenidor més adequat si cal.
- Eviteu emmagatzemar àcid ascòrbic en recipients metàl·lics.
- Les píndoles i pols d’àcid ascòrbic, per exemple, de vegades es presenten en caixes o bosses. Estan bé als envasos originals sempre que pugueu mantenir-los segellats.
- Si teniu una caixa de píndoles d'àcid ascòrbic, les píndoles es tancaran en paquets de paper d'alumini. Només els podeu deixar al paper d'alumini.
Pas 2. Emmagatzemeu les píndoles i les pols en una zona fresca i fosca
Intenteu trobar un punt que es mantingui a una temperatura constant. Per exemple, podeu moure l’àcid ascòrbic a la part posterior d’un armari fosc. També podeu guardar-lo al soterrani si la vostra casa en té. Conserveu-lo en un lloc on no estigui exposat a cap font de llum.
- No emmagatzemeu àcid ascòrbic al bany o a la cuina a causa dels canvis freqüents de temperatura. Per a l’emmagatzematge a llarg termini, cerqueu un lloc diferent.
- Si utilitzeu àcid ascòrbic en un lloc com un bany, recordeu de tornar-lo a treure després. És una mica complicat, però ajuda l’àcid ascòrbic a durar més.
Pas 3. Refrigereu àcid ascòrbic líquid per conservar-lo durant més temps
La temperatura més freda ajuda a preservar l’àcid ascòrbic durant més temps. Assegureu-vos que estigui en un recipient opac i segellat abans de col·locar-lo en un dels prestatges. Els llocs d’emmagatzematge més frescos solen estar a la part inferior i just al costat del congelador.
L’exposició a la llum i l’oxigen encara pot causar la degradació de l’àcid ascòrbic a la nevera. Deixeu l’ampolla segellada i la porta tancada tant com sigui possible
Pas 4. Llenceu l'àcid ascòrbic quan es torna marró fosc o vermell
L’àcid ascòrbic és normalment d’un color groc pàl·lid. La majoria de les píndoles i les píndoles d’àcid ascòrbic comencen de color blanc, tot i que és possible que noteu una mica de color groc. A mesura que envelleixen, s’enfosqueixen. En aquest moment, l’àcid ascòrbic ja no és potent, de manera que és un bon senyal que heu de substituir el subministrament.
- L’àcid ascòrbic és segur d’utilitzar quan canvia de color, però no tindrà gaire efecte. L’oxigen converteix l’àcid ascòrbic en una altra forma que el cos no pot absorbir.
- En general, la pols d’àcid ascòrbic dura més temps. Les pastilles també poden durar anys. L’àcid ascòrbic líquid s’espatlla més ràpidament i pot no durar més de 5 a 6 mesos.
- Fins i tot amb un emmagatzematge adequat, l’àcid ascòrbic perd la seva potència amb el pas del temps. És millor si s’utilitza de seguida. Proveu d’utilitzar àcid ascòrbic en pocs mesos després d’obrir-lo.
Mètode 2 de 2: triar àcid ascòrbic estable per a un emmagatzematge més llarg
Pas 1. Obteniu àcid ascòrbic en forma de pastilles i pols per a una millor conservació
L’àcid ascòrbic líquid està bé, però és més difícil d’emmagatzemar. Si esteu prenent un suplement, podeu utilitzar pastilles d’àcid ascòrbic. La pols d’àcid ascòrbic també es pot prendre com a suplement o aplicar-se a la pell. Funcionen tan bé com l’àcid ascòrbic líquid pur tot i no espatllar-se tan ràpidament.
- Alguns tipus d’àcid ascòrbic es barregen amb ingredients com la silicona per crear un gel que sigui alhora durador i fàcil de fregar sobre la pell.
- Recordeu que l’àcid ascòrbic és vitamina C. Si adquiriu píndoles o pols de vitamina C, encara obteniu àcid ascòrbic, ja que són el mateix.
Pas 2. Trieu formes més estables d'àcid ascòrbic per a un emmagatzematge més llarg
L’àcid L-ascòrbic és molt comú, però també s’espatlla més ràpidament. Per garantir que l’àcid ascòrbic duri més, de vegades es barreja amb coses com el sodi o el calci. Els ingredients addicionals fan que l'àcid sigui més estable però menys potent. L’àcid L-ascòrbic és 100% de vitamina C pura, de manera que és el tipus més fàcil d’absorbir pel cos.
- Per exemple, l’ascorbat sòdic és menys àcid que l’àcid L-ascòrbic. Sovint s’utilitza en suplements dietètics i pot ser bo si l’àcid ascòrbic pur altera l’estómac. L’ascorbat de calci és una opció similar.
- Hi ha altres tipus, com l’ascorbat de magnesi. També podeu comprar productes amb ascorbil glucosamina, palmitat d’ascorbil i altres alternatives.
Pas 3. Comprar sèrum de vitamina C si utilitzeu àcid ascòrbic per a la cura de la pell
El sèrum de vitamina C es presenta en forma líquida o gel. Normalment està format per una quantitat baixa d’àcid ascòrbic, com ara del 10% al 20%, barrejat amb altres ingredients. Si podeu evitar ingredients com l’aigua, el sèrum durarà més. Un sèrum és fàcil de colar sobre la pell, de manera que no haureu de passar molt de temps amb l’ampolla oberta.
- Per assegurar-vos que el sèrum duri més temps, busqueu varietats fetes a partir d’algú tipus fosfat d’ascorbil de magnesi o de sodi. Serà menys potent que un sèrum fet amb àcid L-ascòrbic al 100%, però durarà més temps a l’emmagatzematge.
- Eviteu el sèrum fet amb aigua, ja que l’oxigen de l’aigua fa que l’àcid ascòrbic es descompon més ràpidament. En lloc d’això, intenteu obtenir pols d’àcid ascòrbic i barrejar-lo amb aigua per crear el vostre propi sèrum.
Pas 4. Compra àcid ascòrbic en ampolles opaques que duraran més
Trieu àcid ascòrbic que es presenti en una bossa o ampolla fosca. Els envasos de plàstic són millors ja que bloquegen més llum. Si teniu àcid ascòrbic embotellat, les ampolles marrons bloquegen més la llum ultraviolada que les ampolles blaves. Eviteu qualsevol cosa que es vengui en una ampolla transparent, ja que el vidre transparent deixa entrar més llum.
- Si teniu una marca amb un tipus de contenidor incorrecte, transfereu-la als vostres contenidors d’emmagatzematge. Per exemple, podeu tenir a mà algunes ampolles marrons velles per emmagatzemar-les.
- Assegureu-vos que el contenidor estigui ben tancat. Si no és hermètic, l’àcid ascòrbic es farà malbé molt més ràpid de l’habitual.
Pas 5. Compreu ampolles petites d’àcid ascòrbic per reduir els residus
Com que l’àcid ascòrbic pot anar malament en uns quants mesos, intenteu evitar comprar més del que pugueu utilitzar durant aquest temps. Cerqueu ampolles de mida mostra per començar. Si passeu diverses ampolles en pocs mesos, podríeu canviar a un pot més gran o començar a comprar-lo a granel.
- L’àcid ascòrbic perd la seva potència amb el pas del temps, de manera que és millor comprar només el que pugueu utilitzar en pocs mesos. D’aquesta manera, podeu substituir-lo per àcid ascòrbic més fresc en el futur.
- Vigileu la data de caducitat impresa als contenidors. Si no teniu previst utilitzar l'àcid ascòrbic cada dia, podeu triar un producte amb una data de caducitat posterior, com ara una pols sobre un líquid.
Consells
- La vitamina C es troba en moltes fruites i verdures, incloses les taronges, els pebrots, les maduixes i el bròquil. Si mengeu aliments rics en vitamina C, no haureu de prendre àcid ascòrbic com a suplement.
- El vostre cos només pot emmagatzemar una quantitat limitada de vitamina C, de manera que prendre suplements addicionals d’àcid ascòrbic no millorarà la vostra salut general. Separar les dosis ajuda el cos a absorbir-ne més.
- Si obteniu àcid ascòrbic dels aliments, els aliments també s’han d’emmagatzemar correctament. Refrigereu-lo o congeleu-lo per preservar l’àcid ascòrbic.
