La infecció per Campylobacter (també coneguda com a campy) és una forma d’intoxicació alimentària causada pel bacteri Campylobacter jejuni. Campy és una de les causes més freqüents de malalties transmeses pels aliments als EUA. Provoca nàusees, vòmits, dolor abdominal que imita l’apendicitis, el malestar, la febre i la diarrea aquosa (de vegades diarrea amb sang). Gairebé tothom infectat amb Campylobacter es recupera sense tractament específic. La infecció lleu dura d’un o dos dies i la majoria dels pacients es recuperen en una setmana. No obstant això, si no es tracta, en alguns casos, sobretot en el cos de persones amb sistemes immunològics compromesos, el campy pot ser força greu. Utilitzar les precaucions bàsiques quan es tracta d’aliments: rentar-se les mans, cuinar la carn a una temperatura adequada, evitar la llet no pasteuritzada i l’aigua no tractada i rentar els plats adequadament - és la millor manera de prevenir una infecció de campy.
Passos
Mètode 1 de 4: Utilitzar les precaucions de seguretat de la cuina
Pas 1. Renteu-vos les mans sovint
Haureu de rentar-vos les mans almenys dues vegades quan cuineu: una vegada abans i una vegada després de preparar els aliments. Utilitzeu un sabó antibacterià i fregueu bé. Escumeu durant almenys vint segons i assegureu-vos de fregar la part posterior de les mans i la corretja entre els dits, no només els palmells. Esbandiu-vos les mans i eixugueu-les.
- Assegureu-vos de desallotjar qualsevol brutícia sota les ungles.
- Assegureu-vos que els nens es rentin les mans amb cura i freqüència per reduir el risc de propagació de la infecció.
Pas 2. Cuini la carn fins al final
Cada tipus de carn ha d’assolir una temperatura específica per eliminar els bacteris que hi prosperen. Assegureu-vos que la carn estigui cuita durant tot el temps. No ha de ser rosat a l’interior i el suc que surti ha de quedar clar.
- Algunes temperatures estàndard que hauríeu de cuinar per incloure:
- com a mínim 71 ° C (160 ° F) per a la carn de vedella
- com a mínim 73,8 ° C per a les aus de corral
- com a mínim 62,7 ° C per als peixos
Pas 3. Renta tots els plats a fons
Els plats, inclosos els plats, les taules de tallar, les olles i les cassoles, s’han de col·locar a la pica i fregar-los a fons amb aigua calenta i sabó antibacterià.
- Altres superfícies que hagin entrat en contacte amb carn crua, com a taulells, també s’han de desinfectar amb sabó antibacterià i netejar-les amb una tovallola humida d’un sol ús o amb un drap desinfectant.
- Utilitzeu taules de tall separades per a la carn. Netegeu bé totes les taules i estris de tallar amb aigua calenta i sabó després de preparar carn i aus de corral.
Pas 4. Mantingueu les esponges netes
Desegeu l’esponja cada dos dies per evitar que el campy pugui posar-se a l’esponja i enfonsar-se. Desinfectar l’esponja és senzill. Simplement humiteu l’esponja i llenceu-la al microones durant un minut.
- Canvieu l’esponja un cop cada setmana o cada dues setmanes.
- No netegeu la sang ni el suc que surti de la carn amb una esponja. En el seu lloc, utilitzeu una tovallola d’un sol ús o un drap desinfectant.
Pas 5. Eviteu la carn podrida i produïu-la
Només mengeu menjar fresc. Utilitzeu els vostres sentits per avaluar si el menjar s’ha espatllat. Mireu la superfície. Si és viscós, florid o té un sabor o una olor inusuals, no el mengeu. Refrigereu les vostres restes al cap de dues hores d’haver menjat. Utilitzeu un recipient que es pugui tornar a tancar per emmagatzemar els aliments correctament a la nevera. Menja les restes d’aquí a dos o tres dies.
- No mengeu carn crua que hagi estat refrigerada durant més d’un o dos dies.
- No mengeu res amb un segell trencat.
- No mengeu aliments enllaunats que estiguin bombats o abonyegats; això podria indicar la presència de bacteris.
Pas 6. Beure només aigua neta i tractada
El campilobacter és comú al món en desenvolupament. Per tant, si viatgeu a un país estranger, assegureu-vos que l’aigua provingui d’una font tractada.
- De vegades els pous també poden infectar-se amb campilobacter. Si teniu un pou, feu una prova regular d’aigua del pou per assegurar-vos que és segura.
- Si no esteu segur de si l’aigua és potable, només beveu aigua embotellada.
Pas 7. Eviteu la llet no pasteuritzada
La pasteurització és el procés mitjançant el qual s’escalfa la llet i fa desaparèixer el 99% de tots els bacteris que hi ha. La llet crua, però, no està pasteuritzada i, per tant, suposa un risc més gran d’infecció per càmpies.
La llet no pasteuritzada es pot contaminar si la vaca té una infecció per Campylobacter a la ubre o si la llet està contaminada amb purins
Mètode 2 de 4: Minimitzar el risc d'infecció fora de la cuina
Pas 1. No beveu aigua superficial no tractada
Les femtes infectades de vaques o aus salvatges poden contaminar els corrents de les muntanyes i les aigües superficials. Eviteu beure directament de llacs, rierols i altres masses d’aigua sense purificar-los.
Si voleu purificar l'aigua, simplement calfeu l'aigua fins que bulli. Espereu almenys un minut mentre bull l’aigua i traieu-la del foc. Deixeu-lo refredar uns deu minuts abans de beure
Pas 2. Tingueu precaució quan manipuleu femta
Si teniu una mascota o un nadó, és possible que estigueu recollint caca. Utilitzeu guants d’un sol ús quan manipuleu caca o canvieu els bolquers. Un cop hàgiu acabat, llenceu els guants a la brossa. Renteu-vos les mans amb força amb un sabó antibacterià.
Pas 3. Tingueu precaució quan viatgeu per països en desenvolupament
Les nacions en desenvolupament tenen un índex més alt d’infecció pel campy que les nacions desenvolupades. Si veieu que els vostres aliments es preparen, assegureu-vos que el cuiner es renta les mans i utilitza totes les precaucions adequades de seguretat alimentària.
- Tingueu precaució quan mengeu als restaurants. Cerqueu en línia restaurants que hagin rebut bones crítiques d'altres viatgers.
- Aproximadament una cinquena part dels casos d’acampades s’associen als viatges.
Mètode 3 de 4: reconeixement de símptomes
Pas 1. Cerqueu diarrea
La diarrea és una femta seca o líquida. En casos extrems, les femtes també poden tenir sang. Si teniu diarrea, intenteu menjar diversos menjars o aperitius durant tot el dia en lloc de tres grans menjars. També heu de menjar aliments salats com sopa i bretxes i aliments rics en potassi com plàtans i patates.
- Un símptoma secundari perillós provocat per la diarrea és la deshidratació. Si pateix diarrea, assegureu-vos de beure molta aigua. La quantitat recomanada és de vuit a deu gots cada dia.
- Si vostè o algú més té diarrea, desinfecteu el vàter un cop hagi passat la infecció.
Pas 2. Vigileu si hi ha rampes
Els còlics o el mal de panxa poden ser constants, però també poden ser intermitents. Qualsevol dolor agut o sensació d’esglai a l’intestí es pot considerar calambre.
Els rampes solen anar acompanyats de diarrea
Pas 3. Tingueu en compte les nàusees
Si teniu nàusees, és possible que tingueu una infecció de campy. Després de sensacions de nàusees, és possible que vomi. Mantingueu una paperera a prop si teniu nàusees i vomeu-hi si cal. Després de vomitar, esbandiu-vos la boca amb aigua i escopiu-la a la pica.
Pas 4. Comproveu si hi ha febre
La febre es defineix com qualsevol temperatura superior a 37,2-37,5 ° C (99-99,5 ° F). No prengueu la temperatura després d’haver estat treballant o exposat a una font important de calor (com ara un forn calent, una sauna o un dia calorós d’estiu). En els nens, el criteri per a una temperatura depèn de com es mesuri la temperatura del nen. Cerqueu una temperatura de:
- 100,4 ° F (38 ° C) si es mesura rectalment
- 99,5 ° F (37,5 ° C) si es mesura per via oral
- 37,2 ° C (99 ° F) si es mesura sota el braç
Mètode 4 de 4: tractament de la infecció
Pas 1. Utilitzeu mesures de tractament de suport
El tractament del campilobacter se centra en la gestió de la deshidratació aguda, l’estat dels electròlits i la nutrició.
- Comenceu a rehidratar immediatament i manteniu la hidratació mitjançant la ingesta adequada de líquids. Podeu beure aigua o begudes esportives, així com productes de rehidratació comercials com Pedialyte o Rehydralyte.
- Repreneu una dieta normal tan aviat com la pugueu tolerar.
Pas 2. Esbrineu si els antibiòtics estan justificats per al vostre cas
En alguns casos, el tractament amb campylobacter pot incloure un antibiòtic. Un metge pot basar la decisió d’utilitzar o no un antibiòtic amb sospita de Campylobacter en una prova de les seves femtes.
La decisió d’utilitzar un antibiòtic s’ha de ponderar acuradament contra les conseqüències no desitjades i potencialment perjudicials, com el desenvolupament d’infeccions super resistents als antimicrobians i l’empitjorament de la diarrea a mesura que s’eradica la flora normal de l’estómac
Pas 3. Intenteu connectar la infecció a una instància específica
Els símptomes d’una infecció per càmpies sovint no es desenvolupen immediatament. Els símptomes poden començar des d’un a set dies després de la infecció. Quan desenvolupeu els símptomes, intenteu connectar la infecció amb alguna cosa que hàgiu menjat, begut o que hagi pogut provocar la infecció.
- Si més tard consulteu un metge, és possible que vulgui conèixer l’origen de la infecció i qualsevol informació que pugueu oferir els ajudarà a fer un millor diagnòstic.
- Saber d’on prové la infecció també us pot ajudar a prendre millors decisions en el futur per evitar una altra infecció.
Pas 4. Sàpiga quan cal trucar al vostre metge
Normalment, les persones infectades amb Campylobacter es recuperen al cap d’una setmana aproximadament. No obstant això, hi ha diversos casos en què haureu de trucar al vostre metge per rebre tractament, inclosos:
- si teniu febre de 38,3 ° C i més, acompanyada de diarrea.
- si el vostre estat es deteriora i els símptomes es fan més freqüents i intensos al cap de cinc a set dies.
- si està greu deshidratat. La deshidratació greu es caracteritza per sentir-se atordit, assedegat i marejat.
- si teniu diarrea i heu viatjat recentment a un país estranger.
- si veieu sang a les femtes.
- si la diarrea no es fa menys freqüent al cap de cinc dies (o després de dos dies per als nens).
Pas 5. Feu la prova
Si els vostres símptomes són prou significatius com per a què necessiteu parlar amb un metge, haureu de fer proves per confirmar que teniu campy. Com que moltes altres infeccions poden causar els mateixos símptomes, el metge ha de provar Campylobacter. Això sol consistir en un cultiu d’exemplars de femta. El metge també pot fer un recompte de glòbuls sanguinis, amb especial atenció al recompte de glòbuls blancs.
Els glòbuls blancs són importants perquè ajuden a aturar les infeccions
Pas 6. Espereu-ho
Si estàs sa, hauries de recuperar-te de la infecció al cap d’una setmana. Mentrestant, beveu molts líquids. Tanmateix, si teniu més edat o estàs immuno-compromès, haureu de buscar atenció mèdica.
Pas 7. Combatre la infecció amb antibiòtics
Si la infecció és més greu, un metge pot prescriure antibiòtics per escurçar la durada de la infecció. L’antibiòtic amb recepta més comú és l’amoxicil·lina.
Hi ha diversos compostos antibiòtics naturals que podeu utilitzar per reduir l'impacte de la infecció. Per exemple, canyella, all en pols, orenga, espècies i ceba en pols us poden ajudar a recuperar-vos
Consells
Si recentment heu afegit un gatet o un cadell a la vostra llar, porteu l’animal a un veterinari immediatament si presenten una diarrea aquosa i persistent. La infecció es pot transmetre des d’un animal infectat a un ésser humà
Advertiments
- Una gota de suc de carn crua de pollastre pot infectar una persona.
- Els ramats de pollastre es poden infectar amb Campylobacter però no presenten signes de la malaltia.
