Les infusions ajuden a alliberar les propietats nutritives i curatives de les herbes. Es preparen en una gran varietat de suports, des de l’aigua fins a l’oli, per tal de maximitzar el contingut de vitamines, minerals, proteïnes, àcids grassos essencials i antioxidants de les plantes mitjançant un pas lent. Tot i que no són tan fortes com les tintures o altres formes d’herbes concentrades, les infusions ofereixen una manera deliciosa, reconfortant i suau de complementar la dieta i abordar les malalties cròniques. Apreneu a seleccionar les plantes adequades i preparar infusions mitjançant diversos mètodes per afegir una dosi senzilla d’herbes nutritives a la vostra rutina diària.
Passos
Mètode 1 de 6: Fer infusions d'herbes amb aigua calenta
Pas 1. Mesureu les herbes
Les proporcions més bàsiques són una cullerada seca o dues cullerades d’herbes fresques per tassa d’aigua. Tot i això, les directrius poden variar segons l’herba i el vostre gust.
- Assegureu-vos de tenir en compte les dosis recomanades a l’hora de decidir la quantitat de cada herba que s’utilitzarà a la infusió. Segons el pes, la quantitat pot variar de mig gram a cinc grams per vuit unces d’aigua.
- També podeu variar la quantitat segons el gust, cosa que pot requerir experimentar. Per exemple, si teniu una herba molt forta o picant com el pebre de caiena o el clau, voldreu utilitzar una quantitat molt menor de la que faríeu per a altres herbes.
Pas 2. Afegiu aigua bullent a les herbes en una olla o pot
Assegureu-vos de mesurar l’aigua per unces o tasses per obtenir la quantitat i proporció adequades per a la infusió.
Podeu utilitzar un pot de vidre, una tetera de ceràmica o una premsa francesa. Els únics requisits són que sigui resistent a la calor i que tingui una tapa ben ajustada
Pas 3. Aclareu les herbes cobertes
Poseu la tapa al recipient i deixeu-la reposar durant 4-8 hores. Podeu fer-ho durant menys temps si teniu pressa, però la majoria d’herbes aconseguiran el màxim benefici al cap de quatre.
- Les parts de les plantes més resistents, com l’escorça i les arrels, s’han d’incrementar més que les flors i les fulles. Doneu-los les vuit hores completes.
- Penseu a preparar les infusions just abans d’anar a dormir perquè estiguin a punt per beure a primera hora del matí.
- Deixar que les herbes es pengin durant molt més temps del que faríeu per prendre un te, maximitzant el seu valor nutricional. Per exemple, una tassa de te d’ortiga normal proporciona només uns 5-10 mg de calci, mentre que la mateixa quantitat d’una infusió d’ortiga que ha estat impregnada durant quatre hores conté 200 mg de calci.
- Les parts de les plantes que requereixen una cocció a foc lent en lloc de remullar-se per produir te, com ara escorça, llavors dures o bolets, es coneixen com a "decoccions", no com a infusions.
Pas 4. Colar el te i gaudir
Utilitzeu un colador de malla fina per eliminar les herbes empapades i la matèria vegetal del líquid. Hauríeu de tenir una infusió clara i acolorida que estigui a punt per beure durant tot el dia.
- Podeu tornar a escalfar-lo si voleu beure-lo calent. En cas contrari, també està bé beure a temperatura ambient o gelat.
- Si és massa amarg, afegiu un edulcorant com la mel, l’estèvia o el xarop d’agave. També podeu provar de barrejar-lo amb llet, suc o aigua amb gas per fer una puntada.
- Refrigereu les restes i beveu-les en 48 hores.
Mètode 2 de 6: Infusió d’herbes en aigua freda
Pas 1. Obteniu la proporció adequada
La pauta general per a les infusions fredes és una unça d’herbes per cada 32 unces d’aigua.
Assegureu-vos de respectar les dosis recomanades per a cada herba i ajustar la proporció segons el vostre gust
Pas 2. Creeu una bossa de te
Lligueu les herbes en un tros de mussolina o gasa amb un tros de corda. Voleu que les herbes encaixin lliurement a la bossa perquè l’aigua pugui circular lliurement per elles.
Pas 3. Afegiu aigua freda a un pot segellable
Mesureu la quantitat d’aigua correcta per a la recepta. Aboqueu el líquid en un recipient de vidre de la mida adequada amb una tapa ben ajustada, com ara un pot Mason.
Pas 4. Cobert empinat
Afegiu la bossa de te i segileu la tapa amb el cordill perquè les herbes queden a la part superior del pot. D’aquesta manera, l’aigua pot circular per les herbes mentre els seus nutrients beneficiosos s’alliberen cap a l’aigua cap avall. Deixeu-lo reposar almenys dos dies.
- Humitegeu les herbes seques abans de posar-les a l'aigua.
- A algunes persones els agrada ajudar el procés de picat fent "te al sol". És a dir, deixen el pot fora o en un davall de la finestra on hi arribarà el sol.
Pas 5. Gaudiu d'aquí a tres dies
Obriu la tapa i traieu la bossa de te, traient tota l’aigua i els nutrients que hi quedin. Beu la infusió calenta, freda o a temperatura ambient durant tot el dia. Guardeu els extres durant un màxim de tres dies a la nevera.
- Es pot saber si una infusió ha anat malament si el seu sabor i / o olor s’ha tornat agre o sembla que està apagada. Si la infusió està lligada de bombolles, també és un senyal que no s’ha de beure.
- Les restes que ja no són aptes per consumir encara es poden utilitzar per alimentar les plantes o com a rentat de cabell nutritiu.
Mètode 3 de 6: Infusió d’herbes amb oli
Pas 1. Seleccioneu un oli verge premsat en fred
Podeu infondre gairebé qualsevol oli, però és millor obtenir-ne un que estigui elaborat amb ingredients frescos i que provingui de la primera premsada. A més, voleu triar un oli amb propietats que s’adeqüin als vostres objectius.
- Si voleu utilitzar la infusió per cuinar, trieu un oli saborós i resistent a la calor, com ara oli d’oliva, oli de gira-sol o oli de coco líquid.
- Si utilitzeu l'oli per a aplicacions tòpiques, com ara productes per al bany o per a la pell, penseu en utilitzar oli de jojoba, ametlla, raïm, albercoc o llinosa.
- Quan compreu un oli, assegureu-vos d’obtenir el que tingui la data de caducitat més recent disponible. Voleu que duri el màxim de temps possible.
Pas 2. Esterilitzeu un pot de vidre
Renteu el pot i la tapa amb sabó per a vaixella en aigua calenta. Poseu el pot humit en una safata per al forn i asseceu-lo en un forn preescalfat a 175 ºC durant 15 minuts.
- El pot que utilitzeu per al vostre oli ha d’estar completament sec i tenir una tapa ben ajustada.
- És millor utilitzar-ne un de vidre fosc, ja que la llum pot degradar la qualitat del vostre oli.
- Necessitareu dos pots per a aquest procés, un per introduir l’oli i un per emmagatzemar-lo.
Pas 3. Mesureu una quantitat adequada d'herbes seques
Comenceu amb una proporció d'aproximadament 1 a 10, pel que fa al pes de les herbes seques enfront del de l'oli.
- Sempre heu d’utilitzar herbes seques per a infusions d’oli. Les herbes fresques poden afavorir el creixement de floridures i bacteris.
- Sempre podeu ajustar les proporcions en futurs lots segons el vostre gust.
Pas 4. Introduïu l'oli a la cuina
Aquest és un mètode ràpid per fer olis de cuina infosos que faràs servir immediatament. Tanmateix, els olis que s’influeixen ràpidament per calor han de ser refrigerats i no es conservaran tant com les infusions fredes, de manera que no són ideals per a ús en cosmètics ni en altres aplicacions tòpiques.
- Poseu les herbes seques al fons del pot esterilitzat i aboqueu-hi l'oli per sobre. Ompliu una cassola aproximadament un quart d’aigua i poseu el pot segellat al centre perquè quedi envoltat d’aigua. Cuini a foc lent l’aigua descoberta a foc lent durant 4-6 hores.
- Després d’infondre l’oli, deixeu-lo refredar i coleu-lo en un pot acabat d’esterilitzar amb un colador de malla o una gasa.
- Assegureu-vos d’etiquetar el pot amb la data en què vau fer la infusió. Conserveu l’oli a la nevera. Utilitzeu-lo en un mes.
Pas 5. Utilitzeu infusió freda amb oli
Aquest mètode, que permet que el petroli s'incrementi lentament a temperatura ambient, requereix temps, però és molt eficient energèticament. Aquesta forma d’oli infusionat és més estable que l’oli d’herbes fabricat sobre fogons, de manera que es mantindrà més temps. La infusió freda és una bona manera de crear olis per a usos culinaris, cosmètics o terapèutics.
- Comenceu omplint el pot esterilitzat aproximadament a la meitat d’herbes i aboqueu oli per sobre per omplir la resta. Remeneu suaument la barreja amb una cullera seca per assegurar-vos que les herbes estiguin recobertes i que la infusió estigui ben barrejada. Col·loqueu un quadrat de paper de cera sobre la part superior del pot i assegureu la tapa.
- Deixeu-lo empinar en un lloc càlid i allunyat de la llum solar directa durant 4-6 setmanes, fent rodar suaument el pot endavant i enrere cada pocs dies per assegurar-vos que les herbes continuen barrejant-se amb l'oli.
- Colar les herbes de l’oli amb una gasa i guardar-les en un pot acabat d’esterilitzar. Etiqueu el pot amb la data i guardeu-lo en un lloc fresc i fosc. Utilitzeu l'oli d'aquí a un any.
Mètode 4 de 6: Fer mel amb infusió d’herbes
Pas 1. Esterilitzeu un pot de vidre amb una tapa ben ajustada
Renteu-lo amb aigua calenta i sabó. Després d’esbandir el pot, col·loqueu-lo mullat sobre una safata de forn i asseceu-lo durant 15 minuts en un forn preescalfat a 175 ºC.
Necessitareu dos pots per a aquest procés, un per deixar la mel forta i un per guardar-la
Pas 2. Afegiu herbes seques i mel al pot
La proporció ha de ser aproximadament d’una part d’herbes per cada 10-12 parts de mel. Col·loqueu les herbes seques al fons del pot i aboqueu-hi la mel. Cargoleu bé la tapa.
- Algunes de les herbes que combinen especialment bé amb la mel inclouen flor de saüc, rosa, menta, alfàbrega dolça, espígol, farigola, sàlvia, anís estrellat i romaní.
- La mel és un bon mitjà per a infusions, ja que té propietats curatives en si mateixa. Utilitzeu mel crua si voleu aprofitar les seves qualitats antibacterianes.
Pas 3. Deixeu-lo empinat almenys durant una setmana
Mantingueu el pot segellat en un lloc càlid i allunyat de la llum solar directa. Després d’una setmana d’immersió, tasteu la mel cada pocs dies fins que quedi aromatitzada al vostre gust. Podeu deixar-lo reposar fins a quatre setmanes.
Si voleu que el procés vagi més ràpid, poseu la mel en un bany d'aigua calenta. Col·loqueu el pot segellat en un bol gran perquè quedi completament submergit en aigua. Afegiu aigua bullida diverses vegades al bol al llarg de dos dies
Pas 4. Colar i emmagatzemar la seva mel
Un cop infosa la mel al vostre gust, coleu les herbes amb un colador de malla fina o una gasa. Emmagatzemeu la mel colada en un pot acabat d’esterilitzar.
Conserveu la mel d’herbes en un lloc fresc i fosc. Ha de durar la vida útil de la vostra mel
Mètode 5 de 6: Selecció d’herbes
Pas 1. Investigueu herbes i dosis
Assegureu-vos d’identificar i investigar adequadament totes les plantes abans d’utilitzar-les per trobar la dosi adequada i assegurar-vos que no sigui tòxica.
- Algunes de les herbes més habituals que s’utilitzen en infusions són l’arrel de bardana, la fulla de consolada, la fulla d’ortiga, el trèvol vermell, les flors de til·ler, la fulla de gerd i la palla d’avena.
- Cada herba té diferents usos i propietats associades. Si busqueu una infusió que proporcioni un benefici mèdic o sanitari específic, feu una cerca en línia; per exemple, "infusions d'herbes per al calci" o "infusions d'herbes per a la menopausa".
- Si teniu previst fer moltes infusions, penseu a aconseguir un llibre de referència escrit per un herbolari, com ara Herbal Recipes for Vibrant Health de Rosemary Gladstar, Bartram’s Encyclopedia of Herbal Medicine o The Healing Herbs de Michael Castleman.
Pas 2. Determineu quines parts de la planta cal utilitzar
Quan busqueu cada planta, també heu de tenir en compte quines parts d’una planta (com ara arrels, llavors, fulles, flors) s’han d’utilitzar per a infusions d’herbes, de manera que no afegiu parts tòxiques, desagradables o superflues.
Per exemple, les fulles de trèvol vermell no s’han d’utilitzar per a infusions de trèvol vermell, ja que amb prou feines ofereixen sabor o beneficis. Només voleu utilitzar les flors. Mentre que amb una planta com la consoleta, només heu d’utilitzar les fulles
Pas 3. Obteniu herbes d’un proveïdor de bona reputació
Els proveïdors de renom s’especialitzaran en herbes i proporcionaran descripcions de plantes i informació sobre els usos de cada planta. També identificaran cada herba amb el seu nom botànic o científic.
- Totes les herbes que compreu han d’estar etiquetades amb els seus noms científics, ja que sovint hi ha moltes espècies diferents associades a un nom comú determinat. Per exemple, "Marigold" pot referir-se a una herba nutritiva o una flor de llit anual. Voleu el que es diu "Calendula officinalis".
- Molts proveïdors ofereixen herbes seques especialment preparades per a infusions. La compra massiva reduirà els costos i el temps de preparació.
- Si cultiveu el vostre propi, assegureu-vos de collir cada herba per separat i creeu un sistema d’etiquetatge a prova d’errors per identificar-les.
Mètode 6 de 6: Preparació d’herbes fresques
Pas 1. Netegeu les herbes
Renteu suaument les herbes amb aigua. Traieu la brutícia, les restes i / o insectes que s’enganxin a les plantes.
Si voleu menys treball manual, podeu animar els insectes a deixar les plantes per voluntat seva posant les plantes acabades de collir en un lloc ombrívol durant un parell d’hores abans de netejar-les
Pas 2. Tallar les herbes
Utilitzeu un ganivet afilat per tallar les herbes sense fer-les contusions. Voldreu tallar i separar les parts (com ara les arrels o les tiges) que no voleu utilitzar per a la vostra infusió.
Tallar les herbes en trossos petits augmentarà la seva superfície, cosa que augmenta la seva absorció en infusions. No obstant això, si teniu previst emmagatzemar-los durant molt de temps, és possible que vulgueu mantenir-los en les unitats més grans possibles, ja que això us ajudarà a mantenir la seva potència
Pas 3. Assecar les herbes
Per optimitzar la seva nutrició, assecar les herbes lentament i fora de la llum solar directa. Esteneu-los en una sola capa sobre una safata i deixeu-los assecar durant dos dies en un espai fosc i sec, idealment amb una temperatura d’uns 24 graus F (75 graus F).
També podeu fer infusions amb herbes fresques, però en general no seran tan potents en sabor ni en nutrició
Pas 4. Emmagatzemeu les herbes
Les herbes seques s’han de guardar en recipients hermètics (com un pot de vidre amb tapa cargolada) en un lloc fresc i sec, fora de la llum solar directa. Assegureu-vos d’etiquetar clarament cada envàs amb el nom botànic i comú de l’herba, així com la data de compra o collita.
Emmagatzemar-los correctament ajudarà a preservar la potència de les seves herbes durant més temps. Les herbes ben emmagatzemades mai "aniran malament", però disminuiran molt en nutrició i sabor, de manera que és millor no conservar-les durant més d'un any
Vídeo: mitjançant aquest servei, es pot compartir informació amb YouTube
Consells
- Si utilitzeu infusions d’herbes per obtenir propietats medicinals per tractar malalties cròniques o símptomes aguts, s’han de consumir en petites dosis diverses vegades al llarg del dia.
- Si teniu previst utilitzar les infusions amb finalitats medicinals, haureu de consultar sempre amb un metge i / o un herbolari expert.
- També podeu infondre herbes en aiguardents per fer tintures o en fregar alcohol per crear liniments. El procés d'immersió és el mateix; simplement afegiu les herbes i l'alcohol a un pot esterilitzat i deixeu que la barreja s'escarpi durant almenys dues setmanes abans de colar-la en un pot acabat d'esterilitzar.
- Les infusions d'herbes es poden utilitzar de diverses maneres creatives, a més del te. Podeu beure-les calentes o sobre gel, barrejar-les amb aigua amb gas, suc de fruita o punxó, o fins i tot congelar-les amb fruita fresca per fer paletes.
