Menjar al carrer pot fer por si té al·lèrgies alimentàries, però encara es pot tenir una experiència de restaurant segura i agradable si es prenen algunes precaucions bàsiques. La comunicació és una part fonamental per menjar fora de casa amb seguretat quan té al·lèrgies, de manera que sempre coordineu-vos amb el servidor o, fins i tot, truqueu per endavant i parleu amb el gestor si és necessari. Porteu els medicaments al·lèrgics amb vosaltres cada cop que mengeu fora, per si de cas.
Passos
Mètode 1 de 3: Comunicació amb el personal del restaurant
Pas 1. Pregunteu al personal del restaurant com tracten les al·lèrgies alimentàries
Tindreu més possibilitats d’evitar un problema si el restaurant que visiteu ja té establert un pla per acollir els comensals amb al·lèrgies. Quan arribeu, esbrineu si el personal ha tractat amb al·lèrgies abans i quines són les seves estratègies per mantenir segurs els seus clients.
- També podeu cercar el restaurant en línia o trucar per endavant per saber si tenen algun menú apte per a al·lèrgics al menú.
- Proveu de preguntar com: "Esteu disposat a servir persones amb al·lèrgies alimentàries al vostre restaurant?" o "Com formeu el vostre personal per fer front a les al·lèrgies?"
Pas 2. Expliqueu clarament quines són les vostres necessitats perquè no hi hagi confusió
Quan parleu amb el personal del restaurant, digueu-los exactament quines són les vostres al·lèrgies. Per fer-ho més fàcil, trieu un element específic al menú i pregunteu sobre quins són els ingredients. Expliqueu exactament quins ingredients haureu d’evitar per poder menjar aquest element.
Per exemple, podeu dir: "M'agradaria tenir les neules belgues, però sóc al·lèrgic a la llet i les maduixes. Podeu deixar la massa lactosa lliure i deixar la coberta de fruita i la nata muntada?"
Pas 3. Comenteu com es preparen els aliments per evitar al·lèrgens ocults
De vegades, podeu tenir una reacció al·lèrgica si mengeu aliments preparats amb estris o sobre superfícies que us toquen l’al·lergen. Si teniu al·lèrgies a les nous, potser també haureu d’evitar certs tipus d’oli de cuina, com ara l’oli de cacauet. Parleu amb el personal del restaurant sobre les mesures que adopten per evitar aquest tipus de riscos.
- Per exemple, pregunteu a coses com: "Quin tipus d'oli de cuina utilitzeu?" o "Podeu preparar el menjar amb estris i superfícies de tall separats?"
- També és una bona idea preguntar-vos si els àpats s’elaboren des de zero amb ingredients frescos o si el restaurant serveix aliments envasats prèviament. Si cuinen tot ells mateixos, tindran més control i coneixement del que conté el menjar i de com s’ha elaborat.
Pas 4. Porteu una "targeta de xef" amb la informació sobre al·lèrgies
Una targeta de xef és una targeta que recull totes les vostres al·lèrgies i que conté instruccions especials per al personal de la cuina sobre com preparar els vostres aliments. Quan arribeu al restaurant, doneu la vostra targeta a qui cuini el vostre menjar.
Podeu descarregar targetes de xef en diversos idiomes des del lloc web de Recerca i Educació sobre Al·lèrgies Alimentàries:
Pas 5. Eviteu menjar en un restaurant si el personal sembla incòmode amb les vostres peticions
Si les persones amb qui parleu semblen incertes, molestes o poc sinceres a l’hora de voler acomodar-vos, no us arrisqueu. Confia en els teus instints i tria un restaurant diferent.
Vigileu els senyals d’advertència, com si el xef o el gerent diguessin “no sé” quan els pregunteu què hi ha en un plat concret o com es prepara
Pas 6. Assegureu-vos que el gerent es comunica directament amb el personal de la cuina
Fins i tot si ho expliqueu tot clarament al gerent o al vostre cambrer, no servirà de res si no transmeten la informació a les persones que preparen el vostre menjar. Pregunteu al gerent com tenen previst coordinar-se amb les persones que participen en l’elaboració del vostre menjar. Fins i tot podríeu demanar que portin el xef a la vostra taula perquè pugueu conversar amb tots dos alhora.
- Digueu alguna cosa com ara: "Estaria bé si també parlo amb la persona que cuinarà el meu menjar? Només vull assegurar-me que entenguin el que necessito ".
- Parleu també amb el vostre servidor sobre les vostres necessitats i expectatives. Com més gent es comuniqui sobre les seves al·lèrgies, millors són les possibilitats que el menjar es prepari amb seguretat.
Pas 7. Truqueu abans de dinar si teniu al·lèrgies greus
Si teniu al·lèrgia als aliments que posen en perill la vostra vida, és una bona idea posar-vos en contacte amb el restaurant amb antelació i fer-los saber que vindreu. Aquesta és una bona oportunitat per fer preguntes sobre com poden acollir els clients amb al·lèrgies alimentàries i donar-los la possibilitat de preparar-se especialment per a la seva arribada.
- Si és possible, truqueu entre les hores punta de menjador perquè el personal tingui més temps per parlar amb vosaltres i respondre les vostres preguntes. Per exemple, podeu provar de trucar entre les 14:00 i les 16:00, que és entre els períodes punta de dinar i sopar.
- Informeu el gerent o el xef quan teniu previst arribar i doneu-los el vostre nom. Pregunteu si la persona amb qui vau parlar serà present quan hi arribeu perquè pugui supervisar la vostra preparació.
Mètode 2 de 3: opcions per menjar amb seguretat
Pas 1. Escolliu un moment per menjar quan el restaurant no estigui massa ocupat
Si el personal està desbordat i corre pressa per aconseguir menjars a molts clients, hi ha més possibilitats que s’equivoquin. Proveu de sopar durant les hores baixes entre àpats, com a la tarda, entre el migdia i el sopar, o ben d'hora al matí just després d'obrir-les.
- La cuina també serà més neta al començament de qualsevol període de servei, cosa que redueix la possibilitat de contaminació creuada.
- És possible que us sigui útil trucar amb antelació i preguntar quan el restaurant tendeix a estar menys concorregut.
Pas 2. Feu un pla de còpia de seguretat per a un altre menjar abans de menjar fora
Si alguna cosa us incomoda un cop arribeu al restaurant, és millor no aprofitar l’oportunitat de menjar-ne el menjar. Prepareu-vos per menjar en un altre lloc amb el qual us sentiu més còmode o porteu menjar segur per si de cas.
Molts restaurants no permeten als clients portar menjar exterior. No obstant això, és possible que legalment se'ls exigeixi relaxar aquestes normes per a les persones al·lèrgiques a causa de les lleis d'allotjament públics
Pas 3. Mantingueu-vos allunyats de buffets i barres d'amanides per evitar la contaminació creuada
Malauradament, és massa fàcil que els ingredients es puguin barrejar i barrejar en una barra d’amanides de bufet. Mantingueu-vos segur ordenant fora del menú en lloc d’optar per opcions d’autoservei.
Per la mateixa raó, és una bona idea mantenir-se allunyat de les pastisseries. Hi ha una gran possibilitat que els articles que s’hi serveixin hagin entrat en contacte amb al·lergògens a la cuina o a la vitrina
Pas 4. Tingueu precaució de menjar fregits per evitar olis perillosos
Els aliments fregits presenten un risc elevat de contaminació creuada, sobretot si el restaurant cuina alguns articles en olis als quals és al·lèrgic. Enganxeu-vos als articles que s'han cuinat amb mètodes menys arriscats, com ara rostir-los o coure'ls al vapor.
Pregunteu sempre si un article es prepara amb oli, per si de cas. Si és així, pregunteu quin tipus d’oli s’utilitza o si podeu veure l’etiqueta
Pas 5. Eviteu els restaurants especialitzats en articles als quals és al·lèrgic
Fins i tot si hi ha elements al menú que siguin segurs per a vosaltres, no voldríeu córrer el risc que el vostre menjar pugui estar contaminat per alguna cosa al·lèrgic. El més segur és allunyar-se de qualsevol lloc on la major part del menú estigui fora de límits.
Per exemple, si teniu al·lèrgia al marisc, eviteu menjar a restaurants de sushi o de marisc
Pas 6. Enganxeu-vos als restaurants familiars de la cadena si esteu de viatge
Un dels avantatges dels restaurants de la cadena és que els seus ingredients i els procediments de preparació dels aliments solen ser els mateixos d’un lloc a un altre. Si esteu a la carretera i no teniu temps d’investigar tots els restaurants que us envolten, us quedeu en llocs que ja coneixeu per poder demanar menjars que sabeu que són segurs.
Tanmateix, no suposeu que totes les ubicacions siguin exactament iguals. Encara és una bona idea trucar per endavant o fer preguntes quan arribeu, per si de cas
Mètode 3 de 3: Tractament de reaccions al·lèrgiques
Pas 1. Porteu el vostre injector d’adrenalina sempre que mengeu fora
Fins i tot si heu pres totes les precaucions possibles, encara es poden produir accidents. Abans de menjar fora, assegureu-vos sempre de tenir el vostre injector d’epinefrina i qualsevol altre medicament per a al·lèrgics prescrit.
- Comproveu l’injector per assegurar-vos que encara està fresc i reviseu com fer-lo servir si no n’esteu segur.
- Si teniu una polsera d’identificació per a al·lèrgies o altres joies d’identificació, penseu a posar-la abans d’anar al restaurant.
Pas 2. Utilitzeu epinefrina i truqueu als serveis d'emergència si teniu una reacció greu
Si teniu símptomes d’una reacció greu, no ho dubteu. Utilitzeu el vostre injector d’adrenalina i truqueu al vostre número d’emergència local o demaneu que algú el truqui.
- Si només teniu una al·lèrgia lleu, preneu un antihistamínic o un altre medicament antial·lèrgic segons el vostre metge. Tot i això, hauríeu de controlar de prop la vostra reacció en cas que empitjori inesperadament.
- Els signes d’una reacció al·lèrgica severa inclouen dificultat per respirar, respiració sibilant, inflor de la cara, llavis, llengua o gola, marejos, urticària i picor, batecs ràpids del cor, nàusees o vòmits, pell pàl·lida i flamosa, confusió i desmais.
CONSELL D’EXPERT
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Use epinephrine to stop anaphylaxis
Antihistamines don't stop anaphylaxis, which is a severe allergic reaction that affects more than one organ. If your reaction is only mild hives or other less-severe reactions, antihistamines like Zyrtec can be taken.
Pas 3. Informeu la direcció del restaurant de la vostra experiència un cop estigueu a salvo
Un cop controlada la vostra reacció, poseu-vos en contacte amb la direcció del restaurant per informar-los del que va passar. Això els donarà l’oportunitat d’investigar el problema i prendre mesures per assegurar-se que no torni a passar.
També podeu informar de l’incident al vostre Departament de Salut local. Poden investigar l’incident i treballar amb el restaurant per aplicar millors pràctiques de seguretat alimentària
Vídeo: mitjançant aquest servei, es pot compartir informació amb YouTube
