Tenir al·lèrgies a additius o colorants alimentaris pot ser aterrador i aclaparador, sobretot quan aquests ingredients es troben en tants tipus d’aliments. Afortunadament, treballant amb un al·lergòleg, podeu identificar exactament quins additius són un problema per a vosaltres. Un cop hàgiu sabut què heu de buscar, podreu gaudir d’una àmplia gamma d’aliments sans i deliciosos amb una mica de preparació i planificació.
Passos
Mètode 1 de 2: identificació d’al·lèrgies a additius i colorants
Pas 1. Mantingueu un registre de les vostres reaccions a diferents aliments
Si sembla que té reaccions al·lèrgiques als aliments gairebé a l’atzar, o si troba que només reacciona als aliments processats o envasats prèviament, és possible que reaccioni als colorants o altres additius. Pot ser molt difícil identificar el que causa aquestes reaccions, però fer un seguiment amb un registre o un diari pot ajudar. Sempre que tingueu una reacció a un menjar, escriviu exactament el que heu menjat i quan.
- Els símptomes específics també poden ajudar al vostre metge a identificar una sensibilitat o al·lèrgia a l’additiu alimentari. Feu un seguiment del tipus de reaccions que teniu (com ara erupcions cutànies, inflor o urticària).
- De vegades és possible que noteu una reacció immediata, com ara rampes estomacals o mal de cap. En altres casos, la reacció es pot endarrerir. Per exemple, podeu desenvolupar una erupció o diarrea fins uns dies després de menjar l’al·lergen.
Pas 2. Llegiu les etiquetes dels aliments als quals reaccioneu i cerqueu ingredients compartits
Un cop hàgiu identificat alguns aliments als quals reaccioneu, és possible que pugueu reduir el problema calculant quins ingredients tenen en comú. Vigileu els colorants i els additius que se sap que provoquen al·lèrgies o altres símptomes, com ara:
- Els sulfits, un tipus de conservant que es troba sovint en el vi, el suc de raïm blanc, les gelatines i les melmelades, i les fruites seques o conservades, així com les gambes fresques i les patates congelades
- Aspartame o Nutrasweet, un tipus d’edulcorant sense calories
- Parabens, que s’utilitzen com a conservants en alguns aliments i medicaments
- La tartrazina, un tipus de colorant groc que s’utilitza en molts aliments i condiments processats
- Glutamat monosòdic (MSG), un additiu aromatitzat salat en alguns aliments processats
- Nitrats i nitrits, que són conservants afegits a les carns processades (com bolonya, gossos calents i salami)
- Hidroxitoluen butilat i hidroxianisol butilat, que s’afegeixen als cereals per preservar el sabor i la textura
- Els benzoats, un altre tipus de conservant que es troba en pastissos, dolços, cereals, amaniments per a amanides i certs olis
Pas 3. Consulteu un al·lergòleg per avaluar-lo si sospiteu que hi ha un additiu o al·lèrgia al colorant
Si creieu que podríeu tenir al·lèrgia als colorants o als additius, és important treballar amb un al·lergòleg per obtenir un diagnòstic adequat. Si no veieu un al·lergòleg, pregunteu-li al vostre metge.
Digueu-li al vostre al·lergòleg si teniu alguna al·lèrgia alimentària diagnosticada i expliqueu per què sospiteu d'al·lèrgia a un colorant o additiu. Poseu-los exemples d'alguns dels aliments que us han causat problemes
Pas 4. Proveu una dieta d’eliminació amb l’ajut d’un al·lergòleg o un entrenador de salut
Si el vostre al·lergòleg sospita que hi ha una al·lèrgia o sensibilitat a l’additiu alimentari, és probable que la seva primera recomanació sigui una dieta d’eliminació. Amb la seva guia, elimineu tots els aliments o ingredients de la vostra dieta que creieu que poden causar problemes. Al cap d’unes setmanes, comenceu a afegir lentament els aliments o ingredients sospitosos a la vostra dieta d’un en un. D’aquesta manera, si teniu una reacció, serà més fàcil identificar exactament el que la causa.
- No proveu mai una dieta d’eliminació sense la supervisió d’un metge, al·lergòleg, especialista en medicina funcional o entrenador sanitari. Us poden dir com fer-ho de manera segura i eficaç.
- Normalment, haureu d’esperar unes 3 setmanes abans de començar a afegir els al·lergògens potencials a la vostra dieta.
- Abans de provar una dieta d’eliminació completa, podeu experimentar evitant els al·lergògens alimentaris més comuns, com ara cacauets i fruits secs, llet, soja, gluten, peix, ous, plàtans i plantes de solanera (com ara tomàquets, albergínies, pebrots i patates).
Pas 5. Parleu amb el vostre al·lergòleg sobre com fer una prova oral de desafiament alimentari
Com que les proves cutànies no són una prova eficaç de les al·lèrgies als additius alimentaris, és possible que el vostre al·lergòleg us recomani una prova oral. Durant la prova, haureu de menjar petites quantitats dels aliments als quals pugueu ser al·lèrgics i el vostre metge us controlarà i us tractarà de qualsevol reacció al·lèrgica. És possible que hàgiu de preparar-vos mitjançant:
- Assegureu-vos que no experimenta cap símptoma greu d’al·lèrgia o malaltia en el moment de fer la prova, ja que poden afectar els resultats de la prova. Torneu a programar la prova si us sentiu malament.
- Aturar els antihistamínics que prengueu normalment, ja que podrien emmascarar els símptomes de reacció.
- Porteu aliments amb els sospitosos d’al·lergògens, si el vostre metge ho sol·licita.
Tenir en ment:
Aquest tipus de proves pot semblar una mica aterridor, però no us preocupeu. El vostre al·lergòleg us vigilarà de seguida i prendrà mesures ràpides per controlar qualsevol reacció greu.
Mètode 2 de 2: evitar els al·lèrgens
Pas 1. Prepareu els aliments a partir d’ingredients frescos tant com sigui possible
Com que els additius alimentaris es troben normalment en aliments processats o envasats, podeu evitar la majoria menjant menjars fets amb ingredients frescos. Enganxeu-vos a productes frescos o congelats i a carns sense processar. Si prepareu costats com ara arròs o cuscús, consulteu l’embalatge si hi ha additius i condimenteu-lo amb herbes fresques o espècies sense conservants en lloc d’utilitzar paquets aromatitzants.
- Fins i tot alguns aliments frescos o congelats poden contenir additius per preservar el seu aspecte o millorar el seu sabor o textura. Per exemple, algunes fruites congelades contenen edulcorants afegits. Comproveu sempre l’etiqueta amb atenció quan compreu aliments envasats.
- Eviteu els aliments enllaunats, secs, conservats o processats, ja que solen tenir més conservants i altres additius.
- Tant si teniu al·lèrgies com si no, els aliments sense processar sempre són l’opció més saludable.
Pas 2. Consulteu totes les etiquetes dels aliments per veure si hi ha ingredients al·lèrgics
Un cop hàgiu sabut a quins additius i colorants sou al·lèrgics o sensibles, llegiu sempre bé les etiquetes dels aliments per evitar-los. Consulteu també les etiquetes dels suplements alimentaris, vitamines i medicaments, ja que també poden contenir colorants, conservants i altres additius.
Familiaritzeu-vos amb noms alternatius d’ingredients per evitar al·lèrgens ocults. Per exemple, l’hidroxianisol butilat s’anomena sovint BHA, mentre que el glutamat monosòdic es pot anomenar MSG o àcid glutàmic
CONSELL D’EXPERT
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Reading food labels is essential to finding which food additive you’re sensitive or intolerant to and for managing these going forward. However, many food additives have more than one name, so always do your research to find the different ways these can be listed on an ingredient label.
Pas 3. Pregunteu sobre els ingredients i les tècniques de preparació dels aliments als restaurants
Sortir a menjar pot ser especialment complicat si teniu algun tipus d’al·lèrgia alimentària, però no heu de renunciar a menjar fora. Abans de menjar al restaurant, xateja amb el personal sobre les teves necessitats dietètiques. Pregunteu-los sobre com preparen el menjar i treballeu amb ells per trobar articles al menú que siguin segurs per a vosaltres.
- Pregunteu si podeu veure les etiquetes dels ingredients dels aliments, condiments o salses envasats o processats del menú.
- Feu preguntes com ara: "Alguns dels vostres aliments contenen MSG?" o "Cuineu amb ingredients frescos?"
Pas 4. Comuniqueu-vos amb la vostra família i amics sobre les vostres al·lèrgies
Quan es tracta d’una al·lèrgia alimentària, és important parlar-ne amb qualsevol persona que estigui preparant menjar per a vostè. Si teniu previst menjar a casa d’algú o si voleu cuinar per a vosaltres, feu-los saber quins ingredients heu d’evitar perquè no us donin accidentalment quelcom que no pugueu menjar.
- També podeu facilitar les coses donant-los alguns exemples d’aliments que podeu menjar amb seguretat. Per exemple, "he de mantenir-me allunyat de molts amaniments, però només una mica d'oli d'oliva i vinagre estaria bé a la meva amanida!"
- Si sembla que l’altra persona no l’entén o no us pren seriosament, expliqueu clarament quines són les vostres al·lèrgies, què pot passar si mengeu alguna cosa al·lèrgic i quines mesures haureu de prendre en cas de una emergència. Tingueu paciència, ja que pot ser difícil que algú sense al·lèrgies entengui el que esteu tractant.
Pas 5. Porteu adrenalina o altres medicaments antial·lèrgics en tot moment
Si necessiteu medicaments per controlar les al·lèrgies, tingueu-les a mà sempre que mengeu un aliment desconegut. Fins i tot quan es prenen moltes precaucions, de vegades es poden produir accidents, de manera que sempre és millor estar preparat. Si teniu antecedents de reaccions al·lèrgiques greus, porteu-vos un injector d’adrenalina i utilitzeu-lo en el primer indici de problemes greus.
- Assegureu-vos que la medicació estigui actualitzada i que sàpiga utilitzar-la correctament.
- Si teniu al·lèrgies greus, porteu-vos una polsera mèdica amb informació sobre les substàncies a les quals és al·lèrgic o sensible. Això ajudarà els metges i el personal mèdic d’emergències a esbrinar com tractar-lo correctament.
Consells
- Conserveu una llista d'aliments que sabeu que són segurs o insegurs per a vosaltres. Serà molt més fàcil planificar els àpats si ja sabeu exactament què podeu menjar o no.
- Si trobeu un restaurant on compleixen les vostres necessitats i que siguin transparents sobre els ingredients que utilitzen, tingueu-los presents per al futur. Propina generosament, dóna’ls una bona ressenya i felicita’ls pel seu servei perquè es recordin de tu i continuïn fent tot el possible per ajudar-te.
- Les sensibilitats o al·lèrgies alimentàries poden empitjorar per un "intestí amb fuites", que és una condició en què els fluids digestius poden filtrar-se a través d'una paret intestinal esquerdada o debilitada. Parleu amb el vostre metge o un especialista en dietètica sobre una dieta suau que us ajudi a guarir l’intestí si sospiteu que té un intestí amb fuites.
Advertiments
- Les al·lèrgies als aliments i als additius alimentaris poden ser perilloses i impredictibles. Fins i tot si els símptomes solen ser lleus, vigileu-vos de prop i estigueu preparats per prendre epinefrina o trucar als serveis d’emergència en el primer senyal d’una reacció greu.
- Els signes d’una reacció al·lèrgica severa inclouen inflor de la cara, llavis, llengua o gola, dificultat per respirar, respiració sibilant, nàusees o vòmits, marejos, marejos, confusió, mals de cap i sensacions de por o ansietat severa.
