Menjar massa sucre pot crear diversos problemes de salut, de manera que moltes persones recorren a edulcorants artificials com a substitut. Quan arriba el moment de triar un substitut del sucre, és important tenir en compte primer el gust i les vostres preferències personals. Alguns edulcorants també funcionen millor en líquids o per coure que altres. Fins i tot podeu barrejar uns quants edulcorants fins que trobeu la combinació adequada per a vosaltres.
Passos
Mètode 1 de 3: Comparació d'edulcorants artificials populars
Pas 1. Proveu l'aspartame si voleu un producte disponible àmpliament
NutraSweet i Equal, que vénen en petits paquets d’un sol servei, són edulcorants d’aspartam. I, gairebé totes les botigues de queviures porten molts productes amb aspartame barrejat. Aquest compost d'aminoàcids va ser aprovat per la FDA fa més de tres dècades i continua sent molt popular entre els consumidors.
- Normalment es presenta en grànuls diminuts que són unes 180 vegades més dolços que el sucre. Una petita quantitat d’aspartam recorre un llarg camí.
- La majoria de la gent no té problemes per tolerar l’aspartam. Però, si teniu fenilcetonúria (PKU) (una malaltia genètica rara), haureu de llegir detingudament les etiquetes dels productes i evitar el consum d’aspartam.
Pas 2. Utilitzeu sacarina si voleu un edulcorant de llarga data
La sacarina es va utilitzar per primera vegada a la dècada de 1870 i es va empaquetar gairebé un segle després com a Sweet’N Low i altres formes. La sacarina és unes 300 vegades més dolça que el sucre de taula i es barreja bé tant amb aliments com amb begudes. La sacarina sol ser suau a l’estómac, per la qual cosa és la preferida per alguns consumidors.
La FDA va aprovar la sacarina per al consumidor el 2000. Abans d'aquesta decisió, hi havia alguns temors que la sacarina pogués estar relacionada amb el desenvolupament del càncer de bufeta
Pas 3. Mireu la sucralosa si voleu una opció de cocció molt dolça
Splenda es presenta en paquets petits i d’un sol servei i és la marca més freqüent de sucralosa. La sucralosa és aproximadament 600 vegades més dolça que el sucre blanc de taula. Això significa que podeu utilitzar-ne una petita quantitat amb un gran efecte. També funciona bé a altes temperatures, cosa que el converteix en un substitut del sucre per a molts forners.
- La FDA ha designat la sucralosa com a segura per al consumidor. No obstant això, hi ha preocupacions que la sucralosa pugui provocar un augment de pes incontrolat.
- Si utilitzeu Splenda per substituir el sucre, 24 paquets equivalen a 1 tassa de sucre.
Pas 4. Proveu l'estèvia per obtenir una opció basada en plantes
Truvia i Splenda Naturals són versions de grànuls, d’un sol servei, de marca Stevia. L'estèvia s'extreu de plantes similars als crisantems i després s'envasa com a cristalls o líquids. L’estèvia és una opció hipocalòrica amb un fort sabor dolç.
- L’estèvia pot semblar un substitut del sucre més ‘natural’, però pot ser enganyós, ja que està molt processat.
- Les persones que pateixen pressió arterial baixa no haurien de consumir Stevia, ja que pot reduir encara més els nivells.
Pas 5. Barregeu acesulfam si teniu previst combinar edulcorants
A causa del seu sabor amarg, la majoria de la gent barreja acesulfam amb un altre edulcorant, com la sucralosa. L’acesulfam és un dels millors edulcorants artificials per coure, ja que no es descompon a altes temperatures. Tanmateix, voldreu utilitzar-lo amb moderació, ja que multiplica la dolçor del sucre en un 200%.
- El millor és barrejar acesulfam i sucralosa a una proporció de 75/25.
- Tot i que la FDA va aprovar l'acesulfam fa anys, alguns grups de consumidors encara estan preocupats pels seus possibles efectes sobre la salut, com ara mals de cap i depressió.
Pas 6. Proveu els alcohols de sucre per obtenir un substitut de sucre baix en calories
Els alcohols de sucre són compostos químics fabricats que tenen un gust del 60-70% tan dolç com el sucre. Amb la seva naturalesa líquida, s’utilitzen sovint en caramels o genives. Si voleu una manera subtil d’afegir dolçor als vostres aliments o begudes sense moltes calories addicionals, aquesta podria ser una bona opció.
- Els alcohols de sucre tenen diversos noms, inclosos xilitol, eritritol, sorbitol i maltitol.
- La FDA creu generalment que els alcohols de sucre són segurs per al consum. Tanmateix, heu de mantenir-los allunyats de les mascotes, ja que poden causar malalties greus o fins i tot la mort.
Pas 7. Afegiu neotame per obtenir una alternativa intensa al sucre
El neotame és utilitzat sovint pels fabricants com a addició a sucs o fins i tot a productes de bellesa. És una versió alterada químicament de l'aspartam dissenyada per ser molt dolça. El Neotame és al voltant de 7.000 vegades més dolç que el sucre blanc de taula.
- Fins i tot amb canvis químics addicionals, alguns experts en salut argumenten que el neotame és realment més segur d’utilitzar que el seu homòleg aspartam.
- La FDA també ha aprovat el neotame per al consum dels consumidors. No obstant això, hi ha preocupacions que el neotame pugui irritar el vostre sistema respiratori.
Pas 8. Utilitzeu advantame si voleu la nova opció
Al voltant de 20.000 vegades més dolç que el sucre de taula, l’Advantame presenta un cop de dolçor. Això significa que la majoria dels consumidors eviten utilitzar-lo tret que produeixin en massa un producte, com ara melmelades, gelatines o xarops. També es deriva de l’aspartam com a part d’un procés químic i està disponible en forma de pols.
La FDA va aprovar l’avantatge per a ús general el 2014, cosa que el converteix en un dels edulcorants artificials més nous del mercat
Mètode 2 de 3: utilitzar edulcorants tenint en compte la vostra salut
Pas 1. Parleu amb el vostre metge si teniu una malaltia preexistent
En certs casos, els edulcorants artificials poden fer que el cos reaccioni de manera poc saludable. Si teniu un estat de salut, com la diabetis, seguiu endavant i demaneu una cita o truqueu al vostre metge abans d’utilitzar substituts del sucre. És possible que el vostre metge us pugui suggerir el millor edulcorant artificial per a vosaltres.
Per exemple, les persones amb diabetis que consumeixen sucralosa poden trobar que els seus punts d’insulina augmenten just després de menjar-la o beure-la, tot i que això és rar
Pas 2. Feu un seguiment de les calories dels edulcorants artificials
La majoria dels edulcorants artificials encara contenen calories i, per tant, afegiran aquestes calories buides a la vostra dieta. Feu un seguiment de la quantitat d’edulcorant artificial que consumeix i intenteu limitar-vos a menys de 25 grams al dia. Busqueu la informació nutricional al paquet d’edulcorant o a la caixa del producte.
Per exemple, una culleradeta d’igual és de 13 calories. Un sol paquet de Splenda té 3 calories
Pas 3. Eviteu menjar massa aliments poc "sense sucre" poc saludables
Aneu amb compte de no consumir excessivament els aliments que tinguin més calories o greixos només perquè estan fets amb edulcorants artificials. Alguns aliments, com ara les galetes, anuncien "sense sucre" als envasos, però continuen carregats de greixos i calories. Llegiu detingudament les etiquetes dels aliments processats abans de menjar-los.
Pas 4. Substituïu els dolços per berenars sans i omplents
Si cada dia utilitzeu diversos paquets d'edulcorants, us recomanem que substituïu aquestes begudes o aliments per alternatives saludables. Afegiu una rodanxa de llimona o taronja a un got d’aigua, en lloc d’un edulcorant artificial. Eviteu les galetes amb edulcorants artificials i aneu amb un paquet de fruits secs per berenar.
Com a norma general, es pot beure o menjar amb seguretat uns 32 paquets d’edulcorants artificials amb aspartam al dia. Aquest límit diari suggerit baixa a 8 paquets per a edulcorants artificials que contenen sacarina
Mètode 3 de 3: avaluació de gustos, textures i usos
Pas 1. Trieu entre edulcorants de cristall o líquids
Equal, Stevia i altres edulcorants artificials vénen en paquets petits o aboquen envasos plens de cristalls. Aquests paquets solen ser ideals per a la comoditat i l’ús en moviment. No obstant això, afegiran una textura lleugerament grossa a les begudes o aliments fins que els cristalls es dissolguin completament. Els edulcorants líquids s’utilitzen sovint en la producció en massa i els consumidors poden trobar el seu gust aclaparador.
Pas 2. Proveu diversos edulcorants per coure
El sucre natural proporciona una certa consistència i volum quan s’afegeix a les receptes. Els edulcorants artificials poden eliminar l'equilibri natural d'una recepta, si no es proven amb cura abans. Llegiu les instruccions del paquet d'edulcorant per a les "substitucions de sucre" i seguiu atentament qualsevol suggeriment.
- Per exemple, la sucralosa (Splenda) sovint pot substituir els sucres blancs de la recepta, però no els sucres marrons. Si afegiu sucralosa per a tots els sucres, els vostres productes de forn poden tenir un pes més pesat.
- L’aspartam no és estable a la calor, de manera que generalment no és bo per cuinar ni coure.
Pas 3. Preste atenció al regust d’un edulcorant
Mengeu una petita quantitat d’edulcorant tot sol. Espereu fins que es dissolgui completament a la boca. A continuació, moveu la boca i la llengua per veure si observeu un regust de problemes especialment problemàtic. Alguns edulcorants poden tenir un gust excessivament dolç, mentre que d’altres poden deixar un gust agre a la boca.
- Esbandiu completament la boca amb aigua entre aquestes proves gustatives.
- L’estèvia acostuma a tenir un regust amarg, mentre que la sacarina pot tenir un gust excessivament dolç.
Vídeo: mitjançant aquest servei, es pot compartir informació amb YouTube
Advertiments
- L’ús excessiu d’edulcorants artificials s’ha relacionat amb l’augment de pes.
- Si utilitzeu edulcorants artificials regularment, podreu desitjar més dolços.
