Normalment, es diu a les dones embarassades que evitin el peix a causa del seu alt contingut en mercuri i del risc de malaltia transmesa pels aliments. Tot i això, el peix pot ser una font de nutrients importants per al desenvolupament prenatal del vostre fill, com els àcids grassos omega-3. L'elevada ingesta de mercuri s'ha relacionat amb defectes congènits, però el consum de peix en quantitats moderades és important durant l'embaràs, ja que els nutrients clau que només es troben en els peixos ajuden al desenvolupament del cervell del nadó. Amb algunes precaucions, podeu menjar peix sense ingerir un excés de mercuri. La clau per evitar malalties és l’emmagatzematge i preparació adequats del peix i la moderació del consum.
Passos
Part 1 de 2: Identificació de peixos segurs
Pas 1. Centreu-vos en les fonts de peix amb els nivells de mercuri més baixos
Pràcticament tots els tipus de marisc contenen mercuri, així que busqueu aquells amb menys mercuri. No consumeixi més de 12 unces de peix amb poc mercuri per setmana. Tot i que els nivells moderats de mercuri poden no danyar-vos greument a vosaltres i al vostre fill, només us heu de permetre 3 racions de 6 unces d’ell cada mes. Si mengeu en un restaurant, pregunteu al cambrer per saber quantes unces hi ha en un plat de peix abans de consumir tot el filet.
- Exemples de peixos amb alt contingut de mercuri són el peix espasa, el tauró, el verat i la tonyina. Es recomana no menjar peixos rics en mercuri com aquests durant l'embaràs. Vigileu els peixos que tenen un sabor especialment metàl·lic, un signe d'elevats nivells de mercuri.
- Els peixos de mercuri mitjà inclouen llobarro xilè, mero, bacallà, Mahi Mahi, rap i parx.
- Els peixos amb poc mercuri són els més segurs per a les dones embarassades. Alguns exemples són l’anxova, el peix mantega, el bagre, la ploma, l’abadejo, l’arengada, la perxa, el Pollock, el salmó, la sardina, el llenguado, la tilàpia, la truita, el peix blanc i el merlan.
Pas 2. Mengeu tonyina poques vegades i en petites quantitats
La tonyina lleugera només té una mica més d’un terç del contingut de mercuri de la tonyina normal. Això vol dir que és prou inofensiu per menjar, però només amb moderació. Una llauna de 5 unces de tonyina lleugera pot consumir-se de forma segura cada 3 a 5 dies, i la tonyina en conserva Albacore es pot consumir una vegada cada 9 a 12 dies.
Pas 3. Conegueu d’on ve el vostre peix
La intoxicació per mercuri no és només un perill amb els peixos rics en mercuri. Els perills ambientals causats per l’home, com les centrals elèctriques, poden contaminar les aigües circumdants i, com a conseqüència, els peixos propers. Busqueu etiquetes que indiquin que el peix prové d’una font d’aigua neta.
Pas 4. Comproveu si hi ha emmagatzematge adequat de peix abans de comprar-lo
Els peixos emmagatzemats poden contenir substàncies químiques o malalties transmeses pels aliments que poden posar en risc de malaltia tant vostè com el vostre bebè en desenvolupament. Tot i que la indústria pesquera fa mesures per enviar, emmagatzemar i netejar adequadament el seu producte, tot i així, haureu de ser prudents. Cerqueu peixos empaquetats amb una etiqueta NOAA, indicant que ha estat inspeccionat per l’Administració Oceanogràfica i Atmosfèrica Nacional.
- Compreu només peix fresc refrigerat o sobre gel fresc. Els peixos s’han de mantenir molt freds per evitar que es facin malbé, i s’ha de disposar perquè permeti el seu drenatge.
- No s’ha de comprar peix congelat si s’ha obert o s’ha trencat la bossa o si s’han format cristalls de gel als filets. Les escates poden ser més apagades en els peixos congelats i la carn pot no ser tan ferma un cop descongelada, però normalment és segura menjar si s’ha assegurat la integritat de l’embalatge.
- Eviteu el peix fumat refrigerat. Exemples de peixos fumats són el salmó, el bacallà i la tonyina. El peix comprat a la secció de nevera pot contenir listeria, una malaltia transmesa pels aliments que amenaça especialment les dones embarassades. Tret que estigueu segur que el peix refrigerat s’ha cuinat bé en una cassola o plat de sopa, compreu peix en conserva.
Pas 5. Comproveu de nou la vostra compra quan l'obriu
És possible que no pugueu identificar a la botiga de queviures tots els senyals d’alerta del peix malmès. Quan arribeu a casa, obriu el paquet i assegureu-vos que tot sembli i faci olor. Això us estalviarà la molèstia d’haver d’anar a un ‘pla B’ a l’hora de sopar si el peix que heu comprat no és comestible.
- Comproveu que els ulls dels peixos siguin nets i lleugerament bombats. Això indica peixos més frescos.
- No compreu peixos amb carn descolorida. La carn verda o groga pot indicar que s’ha començat a fer malbé. Les vores seques o enfosquides també indiquen que el peix porta massa temps assegut i ja no és fresc.
- La carn del peix fresc ha de ser ferma i ha de tornar a col·locar-la al lloc després de tocar-lo. La pell o les escates d’un filet de peix han de ser brillants i lliures de llim. Les brànquies han de ser de color vermell brillant.
Pas 6. Vigileu les fonts amagades de peixos
Algunes receptes poden contenir peix sense anunciar-ne la presència. Pregunteu sobre ingredients en amanides d’ous o plats de pasta, aliments ètnics com empanades o sushi, guarniments com ous de peix, untar especials com crema de salmó fumat, imitació de productes del mar i altres fonts d’aliments. La majoria de receptes per a amaniments a base d’oli, com ara per a grecs, també contenen peix. Quan mengeu en un restaurant, pregunteu al personal sobre el contingut de peix d'aliments com aquests.
Part 2 de 2: Preparació correcta del peix
Pas 1. Prepareu el peix com prepareu altres carns
Podeu preparar peix de la mateixa manera que es prepara el pollastre o el porc. No hi ha molta diferència en la manera de preparar el peix en comparació amb altres tipus de carn.
Pas 2. Descongeleu el peix a la nevera
Si el peix es deixa sense refrigerar durant massa temps, pot desenvolupar contaminants perillosos que poden causar malalties greus a les dones embarassades. Si teniu peix congelat, no el descongeleu deixant-lo al taulell. En lloc d'això, passeu el peix sota aigua freda fins que es descongeli o deixeu-lo a la nevera durant la nit.
Pas 3. No mengeu peix que tingui una forta olor
Els peixos pudents poden causar malalties fins i tot a persones sanes i és especialment perillós per al vostre fill no nascut. No s’ha de menjar peixos amb fortes olors a peix o àcid o amb olor a amoníac. Tot i que la majoria dels peixos emeten generalment una olor única, només preparen el peix si fa olor suau i fresc.
Pas 4. Cuini bé tots els mariscs
No consumiu cap producte de peix que no hagi estat cuit. El peix poc cuit o cru també pot transmetre malalties transmeses per aliments que poden afectar més les dones embarassades que altres. Els perills del peix preparat de manera inadequada es poden evitar amb una cocció minuciosa i pràctiques de preparació segures.
La majoria de marisc s’ha de cuinar a una temperatura interna de 63 ° C (145 ° F). Si no teniu un termòmetre per a aliments, cuineu el peix fins que la carn quedi opaca i quedi fàcilment flocs amb una forquilla en diversos punts del filet
Pas 5. No es contaminin creuadament
Si esteu preparant peix que abans estava cru, no utilitzeu estris, plats ni serviu plats per menjar el peix després de cuinar-lo. Utilitzeu estris i plats nets per servir peix preparat. A més, intenteu evitar barrejar recipients de peix per evitar la propagació de malalties transmeses per peixos.
